Descrição

Não há nada como a sensação de um prato simples e reconfortante, como o peixe empanado, crocante por fora e macio por dentro. Essa receita é uma verdadeira recordação dos almoços de domingo na casa da vovó, onde a família se reúne ao redor da mesa para saborear algo delicioso e acolhedor. O tempero é simples, mas o sabor é inconfundível, com uma casquinha dourada e irresistível que vai deixar todos querendo mais.

Ingredientes

• 4 filés de peixe branco (tilápia, merluza ou pescada)
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de páprica doce (opcional)
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca ou fubá
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

Tempere o peixe: Comece colocando os filés de peixe em uma tigela e adicione o suco de limão, o alho picado, o sal, a pimenta-do-reino e, se desejar, a páprica doce. Mexa bem para que o peixe absorva todos os sabores. Deixe marinar por 20 minutos. Esse passo ajuda a realçar o sabor do peixe e deixa o tempero mais intenso.

Prepare o empanado: Em três pratos fundos, coloque a farinha de trigo no primeiro, os ovos batidos no segundo e a farinha de rosca (ou fubá) no terceiro. Essa organização facilita o empanamento, garantindo uma crosta bem uniforme.

Empane os filés: Passe cada filé de peixe primeiro na farinha de trigo, cobrindo bem ambos os lados. Em seguida, mergulhe-os nos ovos batidos e, por último, passe-os na farinha de rosca (ou fubá). Pressione levemente para garantir que a crosta fique bem aderida e crocante após a fritura.

Frite os filés: Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir cerca de 180°C (se não tiver um termômetro, faça o teste com um pedaço de pão: se dourar em 10 segundos, o óleo está no ponto ideal). Frite os filés aos poucos, sem sobrecarregar a panela, para garantir que fiquem dourados e crocantes de maneira uniforme. O tempo de fritura deve ser de 3 a 4 minutos de cada lado, dependendo da espessura dos filés.

Drene o excesso de óleo: Retire os filés da frigideira e coloque-os sobre papel-toalha para que o excesso de óleo seja absorvido. Isso ajuda a manter a crocância por mais tempo.

Sirva imediatamente: Sirva os filés empanados crocantes com rodelas de limão, arroz branco, uma salada fresca ou até mesmo batatas fritas para completar o prato e fazer uma refeição deliciosa e completa.

Dicas e Conclusão

Para um empanado ainda mais crocante, substitua a farinha de rosca por panko. Essa farinha de rosca japonesa vai deixar o peixe ainda mais crocante e leve.
Se você preferir uma versão mais saudável, asse os filés no forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos ou utilize a airfryer a 190°C por 15 minutos. Eles também ficam crocantes, com menos gordura.
Molho para acompanhar: Experimente servir o peixe com molho tártaro caseiro ou maionese temperada. Esses molhos são perfeitos para dar um toque especial ao prato e combinar com a crocância do peixe.
O filé de peixe empanado crocante da vovó é um prato cheio de sabor, perfeito para ser compartilhado com a família em um almoço descontraído. A crostinha crocante e o interior macio do peixe são irresistíveis, e as dicas para variações de preparo, como a versão assada, tornam essa receita ainda mais versátil. Sirva com seus acompanhamentos favoritos e aproveite essa deliciosa refeição com quem você ama. Bom apetite!