Descrição

O fígado é um ingrediente rico em nutrientes, porém, muitas pessoas evitam prepará-lo devido à sua textura e sabor intensos. Quando cozinhado corretamente, no entanto, o fígado pode se transformar em uma iguaria saborosa e saudável. Esta receita explora os truques essenciais para cozinhar fígado, garantindo que ele fique macio e sem aquele gosto amargo que muitos evitam. Com técnicas simples, como o uso de leite na marinada, é possível obter um prato delicioso que agrada até os paladares mais exigentes.

Ingredientes

• 500 g de fígado (de boi ou de frango)
• 1 xícara de leite
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média fatiada
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite de oliva

Modo de Preparo

Marinada: Comece limpando bem o fígado, removendo todas as membranas e nervuras. Em seguida, coloque-o em uma tigela e cubra com o leite. Adicione o suco de limão e deixe marinar por cerca de 1 hora. Esse processo ajuda a suavizar o sabor forte do fígado e a torná-lo mais macio.

Preparação: Após a marinada, escorra o fígado e seque-o com papel toalha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e alho picado. Deixe descansar por alguns minutos para que os temperos penetrem na carne.

Cozimento: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as fatias de cebola e refogue até que fiquem douradas e macias. Retire as cebolas e reserve. Na mesma frigideira, adicione os pedaços de fígado e cozinhe por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até que fiquem dourados por fora, mas ainda levemente rosados por dentro. Evite cozinhar demais para que o fígado não fique duro.

Finalização: Retorne as cebolas à frigideira para aquecer junto com o fígado. Mexa suavemente para incorporar os sabores e sirva imediatamente.

Dicas e Conclusão

Se você deseja um sabor mais complexo, pode adicionar um pouco de vinagre balsâmico ou vinho branco na frigideira após retirar o fígado, raspando o fundo para deglacear a panela. Isso cria um molho rico que pode ser servido sobre o fígado e as cebolas, acrescentando um toque gourmet ao prato.

Cozinhar fígado de maneira correta pode transformar um ingrediente muitas vezes subestimado em uma refeição deliciosa e nutritiva. Ao seguir técnicas simples, como a marinada no leite e o cozimento cuidadoso, é possível obter um fígado macio, suculento e sem o sabor amargo característico. Experimente essa receita e descubra como o fígado pode ser uma excelente adição ao seu cardápio, repleto de sabor e benefícios para a saúde.