Descrição

Os biscoitos de polvilho assados são uma iguaria tradicional brasileira que remonta às antigas fazendas mineiras, onde eram preparados para acompanhar o café da manhã ou da tarde. Estes biscoitos, crocantes por fora e macios por dentro, têm uma textura única que derrete na boca, proporcionando uma experiência sensorial que desperta memórias de infância e acolhimento familiar. Sua simplicidade de ingredientes contrasta com a riqueza de sabor, o que os torna um verdadeiro símbolo de afeto e hospitalidade nas casas brasileiras.

Ingredientes

• 500 g de polvilho azedo
• 200 ml de óleo vegetal
• 200 ml de leite
• 200 ml de água
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 ovos

Modo de Preparo

Preparando o Polvilho: Coloque o polvilho em uma tigela grande. Enquanto isso, em uma panela, aqueça o óleo, o leite, a água e o sal até que a mistura esteja bem quente, quase fervendo.

Escaldando o Polvilho: Despeje a mistura quente sobre o polvilho aos poucos, mexendo continuamente com uma colher de pau. Este processo é conhecido como "escaldar" e é essencial para garantir a textura correta do biscoito.

Incorporando os Ovos: Após o polvilho estar escaldado e ter esfriado um pouco, adicione os ovos um a um, amassando bem com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. A massa deve estar em um ponto que permita ser moldada, mas ainda ligeiramente grudenta.

Modelagem: Unte as mãos com um pouco de óleo e faça pequenas bolinhas ou palitos com a massa. Coloque-os em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles para que cresçam.

Assando: Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 a 30 minutos, ou até que os biscoitos estejam dourados e secos por fora. Eles devem ficar levemente crocantes por fora e macios por dentro.

Dicas e Conclusão

Se você deseja dar um toque especial aos seus biscoitos de polvilho, pode adicionar queijos como parmesão ralado à massa. Isso conferirá um sabor mais intenso e uma crocância adicional. Outra sugestão é polvilhar ervas finas ou sementes de chia por cima dos biscoitos antes de assá-los, proporcionando uma versão mais gourmet e cheia de personalidade.

Os biscoitos de polvilho assados são um verdadeiro clássico da culinária brasileira, que se mantém presente nas mesas de café das manhãs e tardes de todo o país. Simples de preparar e com ingredientes acessíveis, eles trazem consigo o conforto e a nostalgia de tempos mais simples, onde o aroma dos biscoitos recém-assados se misturava ao café passado na hora, criando um ambiente acolhedor e convidativo. Seja para um lanche rápido ou para acompanhar uma boa xícara de café, os biscoitos de polvilho são sempre uma excelente escolha. Experimente essa receita e leve um pedaço dessa tradição para a sua casa, compartilhando momentos deliciosos com quem você ama. Afinal, o sabor das coisas simples é o que realmente nos faz felizes.