Descrição

Fazer queijo caseiro é uma experiência única e recompensadora. Com apenas três ingredientes, você pode criar um queijo fresco e delicioso, perfeito para usar em várias receitas ou simplesmente para saborear com pães, torradas ou bolachas. Esta receita de queijo caseiro é simples e fácil de seguir, ideal para quem deseja experimentar a arte de fazer queijo em casa. O resultado é um queijo macio e suave, com um sabor ligeiramente ácido, perfeito para qualquer ocasião.

Ingredientes

• 5 litros de leite fresco
• 1/4 de copo de vinagre branco ou suco de limão
• 1 colher de sopa de sal

Modo de Preparo

Aquecer o leite:

Em uma panela grande, despeje os 5 litros de leite fresco.
Leve o leite ao fogo médio e aqueça-o lentamente, mexendo ocasionalmente para evitar que o leite grude no fundo da panela.
O leite deve atingir uma temperatura de cerca de 90°C ou até começar a formar pequenas bolhas nas bordas, mas sem ferver. Se você não tiver um termômetro, observe quando o leite começar a liberar vapor e as bordas começarem a borbulhar levemente.
2. Adicionar o vinagre ou suco de limão:

Assim que o leite estiver bem aquecido, retire a panela do fogo.
Adicione 1/4 de copo de vinagre branco ou suco de limão ao leite quente, mexendo delicadamente. O ácido do vinagre ou do limão fará com que o leite comece a talhar, separando-se em coalho (a parte sólida) e soro (a parte líquida).
3. Coar o queijo:

Deixe o leite descansar por cerca de 10 a 15 minutos para que o coalho se forme completamente.
Em seguida, forre uma peneira grande ou escorredor com um pano de algodão ou gaze e coloque-a sobre uma tigela grande para recolher o soro.
Despeje a mistura de leite talhado na peneira, permitindo que o soro escorra. Deixe o coalho drenar por cerca de 1 hora ou até que a maior parte do líquido tenha sido removida.
4. Temperar o queijo:

Após o tempo de drenagem, transfira o coalho para uma tigela.
Adicione 1 colher de sopa de sal ao queijo e misture bem para incorporar o tempero de maneira uniforme. O sal ajuda a realçar o sabor e a conservar o queijo.
5. Molde o queijo:

Se desejar, você pode moldar o queijo em um formato específico. Use um molde de queijo ou um pano de prato limpo para formar uma bola ou um bloco de queijo.
Aperte suavemente para remover o excesso de soro e deixar o queijo com uma textura mais firme.
6. Refrigerar e servir:

Coloque o queijo na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que ele firme bem.
Após esse tempo, o queijo estará pronto para ser consumido. Sirva-o como acompanhamento para pães, torradas ou em saladas.

Dicas e Conclusão

Variações de sabor: Para dar um toque especial ao queijo, você pode adicionar ervas frescas como manjericão, orégano ou cebolinha à mistura de coalho antes de moldar o queijo.
Conservação: O queijo fresco deve ser armazenado em um recipiente fechado na geladeira e consumido em até 5 dias.
Uso do soro: Não descarte o soro que restou. Ele pode ser usado em outras receitas, como massas de pães ou como base para sopas e molhos, pois é rico em proteínas.
Textura mais cremosa: Se preferir um queijo mais cremoso, reduza o tempo de drenagem e não aperte tanto ao moldar o queijo.
Substituição do ácido: O vinagre ou o suco de limão podem ser substituídos por ácido cítrico diluído em água para um sabor mais neutro.

Fazer queijo caseiro é uma maneira maravilhosa de criar algo delicioso e saudável com ingredientes simples. Esta receita fácil resulta em um queijo fresco e saboroso, perfeito para qualquer ocasião. Seja para usar em pratos quentes ou frios, ou simplesmente como um petisco, o queijo caseiro vai se tornar um favorito em sua cozinha!