Descrição

A Costela Sem Água é uma receita que desafia a lógica convencional do preparo de carnes. Ao contrário do que muitos pensam, é possível cozinhar uma costela suculenta e saborosa sem adicionar uma gota de água ao processo. O segredo está na combinação de técnicas de cocção lenta e o uso estratégico de temperos, que permitem que a própria gordura e os sucos da carne realcem seu sabor natural. Este prato é perfeito para quem quer impressionar em um churrasco ou em uma refeição especial em família. Com um preparo simples e um resultado extraordinário, essa receita vai se tornar a sua favorita.

Ingredientes

• 1 peça de costela bovina (cerca de 1,5 kg)
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 5 dentes de alho picados
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Alecrim fresco a gosto
• Papel alumínio

Modo de Preparo

Preparação da Carne:
Comece escolhendo uma peça de costela de boa qualidade, com uma boa camada de gordura, pois ela será fundamental para manter a carne suculenta durante o cozimento. Tempere a costela generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino moída. Se preferir, pode adicionar outras especiarias de sua preferência, como páprica ou cominho, para um toque de sabor extra.

Montagem na Assadeira:
Em uma assadeira grande, faça uma cama com as rodelas de cebola, distribuindo-as de forma uniforme. Espalhe também os dentes de alho picados sobre a cebola. Em seguida, acomode a peça de costela sobre essa camada de cebola e alho. O alecrim fresco pode ser adicionado sobre a carne para aromatizar e conferir um sabor especial.

Cobertura com Papel Alumínio:
Cubra toda a assadeira com papel alumínio, vedando bem as bordas para que o vapor fique retido dentro, cozinhando a carne de forma lenta e preservando seus sucos. Esse processo é essencial para garantir que a carne fique macia e saborosa, sem a necessidade de adicionar água.

Cozimento Lento:
Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 150°C e deixe cozinhar por aproximadamente 4 horas. Esse tempo pode variar dependendo do tamanho da peça de costela, então, é importante verificar a textura da carne ao longo do processo. A costela estará pronta quando estiver bem macia, desmanchando ao toque do garfo.

Finalização:
Após o tempo de cozimento, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Deixe a costela assar por mais 20 a 30 minutos, ou até que fique bem dourada e crocante por fora. Esse passo final dará à carne uma textura irresistível.

Serviço:
Retire a costela do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar. Sirva acompanhada das cebolas caramelizadas que ficaram na assadeira, pois elas absorvem os sabores da carne e dos temperos, tornando-se um complemento perfeito. Uma salada fresca e um arroz soltinho são ótimos acompanhamentos para essa delícia.

Dicas e Conclusão

Dica Bônus:

Para adicionar ainda mais sabor à sua costela, você pode marinar a carne com antecedência. Deixe-a marinando de um dia para o outro na geladeira com uma mistura de alho, azeite, alecrim, pimenta e uma pitada de vinagre de maçã. Essa marinada não só intensifica o sabor, como também ajuda a amaciar a carne. Outra dica é incluir batatas cortadas ao meio na assadeira durante o último estágio do cozimento, para que elas absorvam os sucos da carne e fiquem douradas e deliciosas.

Conclusão:

A Costela Sem Água é a prova de que, com as técnicas certas, é possível preparar uma carne incrivelmente macia e suculenta sem complicação. O segredo está na paciência e no respeito ao tempo de cozimento, que permite que a carne libere seus próprios sucos e gorduras, resultando em um prato cheio de sabor. Essa receita é perfeita para reuniões em família, churrascos ou qualquer ocasião em que você queira impressionar com uma refeição robusta e saborosa. Experimente esta técnica e descubra um novo jeito de apreciar a costela, com um sabor autêntico e uma textura que derrete na boca.

Prepare essa delícia e compartilhe com seus amigos e familiares – eles certamente ficarão encantados com o resultado! Afinal, nada melhor do que reunir as pessoas que amamos ao redor de uma mesa com uma boa comida.