Descrição

Essa receita de bolo de coco em 5 minutos é uma verdadeira relíquia culinária que resgata memórias de família e sabores inesquecíveis. Inspirada no diário da minha avó, uma mineira que cozinhava com amor e ingredientes simples, essa versão saudável mantém toda a essência das receitas tradicionais da roça. Com poucos ingredientes e sem farinha ou açúcar refinado, esse bolo é perfeito para quem busca uma sobremesa leve e nutritiva. Prepare-se para receber elogios e conquistar paladares com essa delícia!

Ingredientes

• 2 ovos
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de adoçante eritritol
• 2/3 de xícara (125 g) de iogurte natural sem açúcar
• 1 xícara de coco ralado fino sem açúcar
• 1 colher de chá de fermento químico (tipo Royal)

Modo de Preparo

Se não tiver eritritol, você pode substituir por mel ou açúcar mascavo. Para um sabor mais intenso, experimente usar coco ralado fresco, ralando a fruta na hora.

Modo de Preparo:

Prepare a Massa:Em uma tigela, quebre os ovos e adicione a pitada de sal, a essência de baunilha e o adoçante eritritol. Misture bem até obter uma mistura homogênea.

Incorpore os Ingredientes:Acrescente o iogurte natural sem açúcar e o coco ralado fino. Mexa até incorporar tudo. Cubra a tigela e deixe descansar por 5 minutos para que o coco absorva o iogurte e a massa fique mais uniforme.

Adicione o Fermento:Após o tempo de descanso, acrescente o fermento químico e misture suavemente, sem bater em excesso, para manter a leveza da massa.

Asse o Bolo:Unte uma assadeira com manteiga e despeje a massa, espalhando bem. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 30 a 35 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.

Finalize e Sirva:Retire do forno e deixe esfriar antes de cortar. Esse bolo de coco fica incrível puro, mas também pode ser servido com frutas frescas ou uma calda de iogurte e mel.

Dicas e Conclusão

Para uma versão ainda mais aromática, adicione raspas de limão ou laranja à massa antes de assar. Se preferir uma textura mais molhadinha, regue o bolo com um pouco de leite de coco assim que sair do forno.

Essa receita fácil de bolo de coco é perfeita para qualquer momento do dia. Leve, saudável e cheia de sabor, ela é ideal para quem busca uma opção mais nutritiva sem abrir mão do prazer de uma boa sobremesa. Experimente e compartilhe essa delícia com amigos e familiares. Aproveite!