Descrição

Essa couve-flor gratinada sem leite é uma opção irresistível para quem busca uma receita saudável, saborosa e sem ingredientes de origem animal. O creme à base de inhame traz uma textura super cremosa, enquanto a cobertura de castanhas adiciona um toque crocante e sofisticado. Ideal para servir como acompanhamento ou prato principal, essa receita combina bem com arroz soltinho e uma salada fresca.

Ingredientes

• Base da Receita:
• 1 couve-flor grande cozida com sal (500g)
• 4 xícaras de chá de inhame ou cará cozido (450g)
• 1 xícara de chá de água morna (240ml)
• Para o Molho Cremoso:
• 1 colher de sopa de azeite (15ml)
• 2 dentes de alho amassados
• ½ colher de chá de sal (ou a gosto)
• ½ colher de chá de noz-moscada (ou a gosto)
• ½ colher de chá de orégano (ou a gosto)
• Finalização:
• 3 colheres de sopa de castanhas-de-caju raladas (45g)

Modo de Preparo

Escolha uma couve-flor bem fresca para garantir o melhor sabor e textura. Cozinhe a couve-flor em água com sal até atingir o ponto al dente, para que fique firme e não desmanche. Da mesma forma, cozinhe o inhame até que fique macio, mas sem excesso de água.

No liquidificador, adicione o inhame cozido com um terço da água morna e bata por cerca de 1 minuto, até obter um creme homogêneo e aveludado. Se necessário, acrescente o restante da água aos poucos para ajustar a textura. Reserve o creme.

Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e doure rapidamente o alho por cerca de 1 minuto, mexendo para não queimar. Adicione o sal e o creme de inhame, misturando bem até incorporar todos os ingredientes.

Rale a noz-moscada diretamente sobre o creme e mexa novamente para garantir que o sabor fique bem distribuído. Prove e, se necessário, ajuste o sal. Assim que a mistura estiver homogênea e quente, desligue o fogo.

Em uma frigideira com um fio de azeite, coloque os floretes de couve-flor e tempere com uma pitada de sal e orégano. Grelhe por cerca de 2 minutos de cada lado, até que fiquem levemente dourados.

Transfira a couve-flor grelhada para um refratário e distribua o creme de inhame por cima, espalhando com uma colher ou espátula para cobrir bem os floretes. Finalize salpicando as castanhas-de-caju raladas por cima, garantindo uma crocância extra.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos, ou até que a superfície esteja levemente dourada e gratinada.

Sirva quente e aproveite essa delícia acompanhada de um arroz soltinho e uma salada fresca para uma refeição completa e nutritiva.

Dicas e Conclusão

Para um toque ainda mais especial, experimente adicionar ervas frescas como tomilho ou alecrim ao creme de inhame. Outra sugestão é substituir as castanhas-de-caju por amêndoas laminadas ou farinha de linhaça para variar a textura da cobertura.

Se preferir um sabor mais intenso, asse a couve-flor antes de grelhar, trazendo um toque levemente defumado ao prato.

A couve-flor gratinada sem leite é uma alternativa saudável e deliciosa para quem deseja um prato cremoso e cheio de sabor sem laticínios. O creme de inhame substitui perfeitamente os molhos tradicionais, garantindo uma textura irresistível. Experimente essa receita em seu próximo almoço ou jantar e surpreenda-se com o resultado!