Descrição

A picanha na manteiga verde é um prato que evoca a essência da culinária brasileira, sendo um verdadeiro ícone nos churrascos e almoços de domingo. Originária das tradições gastronômicas do Brasil, a picanha é uma carne suculenta e macia, que se destaca pelo seu sabor robusto e textura delicada. Quando combinada com a manteiga verde, que é uma mistura de manteiga com ervas frescas e especiarias, essa receita se transforma em uma experiência sensorial única.

Imagine a cena: você e sua família reunidos em torno da mesa, o aroma irresistível da carne grelhada se espalhando pelo ar e o brilho da manteiga derretida realçando os sabores. O que torna este prato especial é não apenas a sua facilidade de preparo, mas também a possibilidade de adaptá-lo a diferentes ocasiões. Seja em um churrasco descontraído com amigos ou em um jantar mais formal, a picanha na manteiga verde certamente impressionará a todos.

Além disso, a combinação de ervas frescas com a manteiga cria uma explosão de sabores que transforma uma simples peça de carne em um verdadeiro banquete. Prepare-se para aprender não apenas a receita, mas também algumas dicas valiosas que farão desta uma das suas favoritas.

Ingredientes

• Para a picanha:
• Um quilo de picanha
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Um limão (opcional)
• Para a manteiga verde:
• 100 gramas de manteiga sem sal
• Um maço de salsinha fresca
• Um maço de cebolinha
• Um dente de alho
• Suco de meio limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Comece preparando a manteiga verde. Em um liquidificador ou processador de alimentos, adicione a manteiga em temperatura ambiente. Isso garantirá que ela se misture de maneira homogênea com os outros ingredientes. Em seguida, adicione a salsinha e a cebolinha, que darão um frescor inigualável ao seu prato. O alho irá acrescentar um toque saboroso, então não hesite em colocá-lo também.

Após adicionar os ingredientes, esprema o suco de meio limão, que traz acidez e equilibra os sabores. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Processe tudo até que a mistura esteja bem homogênea, com uma cor verde vibrante. Reserve essa manteiga verde em um recipiente e leve à geladeira para firmar enquanto você prepara a picanha.

Agora, vamos à estrela do prato: a picanha. Comece escolhendo uma peça de picanha de boa qualidade, com uma camada de gordura bem distribuída. Isso é crucial para garantir que a carne fique suculenta e saborosa. Antes de começar a cozinhar, retire a picanha da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

Tempere a picanha generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino, massageando bem para que os temperos penetrem na carne. Se você gosta de um leve toque cítrico, esprema um pouco de limão sobre a carne. O limão não só realça os sabores, mas também ajuda a amaciar a carne.

Aqueça uma churrasqueira ou grelha em fogo alto. É importante que a grelha esteja bem quente para selar a carne, garantindo que os sucos fiquem dentro, resultando em uma picanha macia. Coloque a picanha na grelha com a gordura voltada para baixo. Isso permitirá que a gordura derreta, criando uma crosta saborosa.

Cozinhe a picanha por cerca de 5 a 7 minutos de cada lado, dependendo do ponto desejado. Para um ponto malpassado, retire a carne quando atingir uma temperatura interna de aproximadamente 55°C. Para um ponto ao ponto, busque 60°C, e para bem passado, 70°C ou mais. Lembre-se de que a carne continuará a cozinhar um pouco após ser retirada da grelha, então é bom ficar atento a isso.

Uma dica importante é não ficar virando a carne a todo instante. Deixe-a grelhar e só vire quando notar que está bem dourada e soltando da grelha. Isso ajuda a formar uma crosta deliciosa.

Assim que a picanha estiver no ponto desejado, retire-a da grelha e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Esse descanso é fundamental para que os sucos se redistribuam, garantindo uma carne ainda mais suculenta e saborosa. Enquanto isso, você pode aquecer a manteiga verde que estava na geladeira. Para isso, basta colocar uma quantidade generosa em uma frigideira em fogo baixo até que ela derreta.

Após o tempo de descanso, fatie a picanha contra as fibras, o que ajudará a garantir uma carne mais macia a cada garfada. Sirva com a manteiga verde derretida por cima, permitindo que ela escorra sobre a carne, criando uma combinação irresistível.

Dicas e Conclusão

Uma sugestão de acompanhamento que combina perfeitamente com a picanha na manteiga verde é um arroz branco soltinho e uma salada fresca. O arroz servirá para absorver os sucos e a manteiga, enquanto a salada trará leveza ao prato. Você também pode adicionar farofa de ovos ou uma polenta cremosa como opções de acompanhamento.

Se você quiser dar um toque especial à manteiga verde, experimente adicionar outras ervas como tomilho ou manjericão, criando variações que combinam com o seu paladar. Além disso, se sobrar manteiga verde, ela pode ser armazenada na geladeira por até uma semana e utilizada em outros pratos, como legumes grelhados ou até mesmo em um pão quentinho.



Preparar a picanha na manteiga verde é uma experiência gratificante que traz à tona o melhor da culinária brasileira. O prato é simples, mas resulta em uma refeição digna de ocasiões especiais. Ao saborear essa combinação de sabores, você perceberá o quanto a cozinha pode ser prazerosa e cheia de surpresas.

Aproveite para compartilhar essa receita com amigos e familiares, e encoraje-os a experimentar também. Não se esqueça de explorar outras receitas em nosso site, como acompanhamentos deliciosos ou variações de carnes que podem complementar ainda mais sua experiência gastronômica.

Agradecemos por estar conosco nesta jornada culinária e esperamos que você continue a descobrir novas receitas e dicas que deixarão sua cozinha ainda mais saborosa!