Descrição

O empadão de carne moída é uma delícia da culinária brasileira, ideal para aqueles momentos em que queremos um prato aconchegante e saboroso. Conhecido por sua crosta douradinha e recheio suculento, esse prato carrega consigo a essência do conforto alimentar. A combinação da carne moída com temperos e ingredientes frescos não só traz um sabor irresistível, mas também evoca lembranças de família e aconchego, fazendo do empadão uma escolha perfeita para almoços, jantares ou até mesmo para receber convidados.

A receita é fácil de seguir e não exige técnicas complexas, o que a torna acessível tanto para iniciantes na cozinha quanto para veteranos. Além de ser uma opção deliciosa, o empadão é extremamente versátil, permitindo variações que atendem a diferentes preferências. Você pode adicionar legumes ao recheio, substituir a carne moída por frango ou até mesmo criar uma versão vegetariana com mais sabor e saúde. Preparar este prato é uma experiência prazerosa que resulta em uma refeição farta e cheia de sabor.

Ingredientes

• *Recheio:*
• - 500g de carne moída
• - 26 ml de óleo (aproximadamente 2 colheres de sopa)
• - 1/2 cebola média picada
• - 1 lata (400g) de molho de tomate (cerca de 3 colheres de sopa)
• - 90g de azeitonas picadas (aproximadamente 1/2 xícara)
• - 1/2 colher de sopa de sal (ajuste a gosto)
• - Pimenta-do-reino a gosto
• - Orégano a gosto
• - Cominho em pó a gosto
• - Cheiro-verde a gosto
• *Massa:*
• - 300g de farinha de trigo (aproximadamente 2 xícaras e 1/2)
• - 140g de gordura vegetal (cerca de 7 colheres de sopa)
• - 1 ovo levemente batido
• - 5g de sal (1 colher de chá)

Modo de Preparo

Comece preparando o recheio. Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a carne moída e comece a dourar, mexendo ocasionalmente para que a carne cozinhe uniformemente. O ideal é deixar a carne fritar bem até que comece a soltar aquele cheirinho apetitoso e ganhar uma cor levemente dourada. Durante esse processo, você pode adicionar uma pitada de sal à carne, o que ajudará a realçar o sabor.

Assim que a carne estiver bem cozida, faça um espaço no centro da panela. Adicione a cebola picada na área livre e deixe fritar até que fique transparente. Isso deve levar cerca de 5 minutos. Quando a cebola estiver pronta, acrescente o molho de tomate e misture bem com a carne. O molho vai trazer umidade e sabor ao recheio, tornando-o ainda mais delicioso.

Em seguida, adicione as azeitonas picadas, o orégano, o cominho e a pimenta-do-reino. Misture tudo com cuidado e prove para ajustar os temperos. Essa é a hora perfeita para ser criativo com os sabores: adicione mais especiarias ou até mesmo um toque de pimenta para aqueles que apreciam um sabor mais forte. Após o tempero, finalize com o cheiro-verde picado e misture novamente. Assim que tudo estiver bem incorporado, desligue o fogo e reserve.

Agora, vamos preparar a massa. Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem para que o sal se distribua de maneira uniforme. Em seguida, acrescente a gordura vegetal e o ovo batido. Misture com a ponta dos dedos ou com um garfo, evitando trabalhar a massa em excesso para que ela não desenvolva muito glúten, ficando dura e seca.

Quando a massa estiver bem homogênea, em um momento em que você conseguir moldá-la, envolva-a em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos. Esse descanso vai facilitar a abertura da massa e proporcionará uma textura mais agradável.

Após o tempo de descanso, retire a massa da geladeira e divida-a em duas partes, sendo uma um pouco maior que a outra. Essa parte maior será utilizada como a base do empadão. Polvilhe um pouco de farinha em uma superfície limpa e também na sua folha de papel manteiga, e comece a abrir a massa maior com um rolo. O objetivo é que ela fique um pouco maior do que a forma que você vai utilizar, considerando o diâmetro dela (a forma ideal seria de 22 cm na borda superior e 18 cm na inferior, com uma altura de 5 cm).

Quando a massa estiver na espessura desejada, desenforme-a com cuidado na forma, ajustando-a com os dedos para que encaixe bem, e retire o excesso de massa que sobra nas bordas. Utilize uma faca bem afiada para cortar as sobras de massa, mas lembre-se de deixar uma sobra para as bordas caso você queira decorá-las depois.

Agora, é hora de montar o empadão! Coloque 2/3 do recheio preparado na base da massa. Distribua-o uniformemente, e então adicione o requeijão por cima do recheio de carne. O requeijão adicionará uma cremosidade e um sabor que harmoniza perfeitamente com a carne. Em seguida, finalize com o restante do recheio.

Abra a parte menor da massa da mesma maneira, utilizando a folha de papel manteiga para facilitar o manuseio. Depois de abri-la, cubra o recheio com esta camada superior de massa. Utilize a faca para cortar pequenas aberturas na parte superior da massa, criando um "v" que permitirá que o vapor escape durante o cozimento.

Para dar um toque final e deixar seu empadão ainda mais bonito, você pode usar o restante da massa para fazer pequenas decorações, como estrelas ou cortes em formato de coração. Adicione esses enfeitamentos sobre a massa superior e pincele com a gema de ovo para garantir que fiquem dourados e brilhantes após o cozimento.

Preaqueça o seu forno a 200°C e depois que estiver na temperatura adequada, leve o empadão para assar por aproximadamente 40 a 50 minutos ou até que a superfície esteja dourada e crocante. O cheiro que vai invadir sua casa certamente vai deixar todo mundo com água na boca!

Assim que o seu empadão de carne moída estiver assado, retire-o do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Se você tiver paciência, deixar descansar por um tempo ajuda que ele firme um pouco, tornando mais fácil a hora de servir. Para desenformar, vire o empadão em um prato ou tábua, segurando com cuidado para não deixar desmoronar.

Dicas e Conclusão

Uma excelente dica é experimentar diferentes variações de recheio! Você pode usar frango desfiado, peito de peru, ou até mesmo uma combinação de queijos e legumes para transformar a receita em uma opção vegetariana. Para acompanhar o empadão, experimente servir com uma salada fresca ou uma farofa crocante - a combinação é perfeita! Além disso, o empadão pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, e também pode ser congelado. Ao congelar, embrulhe bem em papel filme ou coloque em um recipiente hermético para preservar os sabores.
Fazer um empadão de carne moída é uma excelente maneira de aquecer o coração e a barriga. Cada mordida traz a sensação de conforto e nostalgia, como se estivéssemos recebendo um abraço caloroso de uma pessoa querida. Esperamos que você tenha se encantado com esta receita e que a prepare em casa para compartilhar com amigos e familiares ou saborear em um momento especial.

E não pare por aqui! Explore mais receitas deliciosas em nosso site. Temos opções incríveis para todos os gostos e ocasiões. Experimente também o nosso estrogonofe, ou quem sabe um saboroso feijão-tropeiro? Fortaleça suas habilidades na cozinha e leve novos sabores à sua mesa! Não esqueça de compartilhar essa receita com seus amigos e convidá-los a experimentar essa maravilha também. Bom apetite!