Descrição

A costelinha de porco é um prato que carrega toda a tradição da cozinha brasileira, sendo sinônimo de sabor e conforto. O prato é conhecido por sua carne suculenta e macia, com aquele toque especial da crosta crocante e caramelizada que deixa qualquer refeição ainda mais deliciosa. Sua preparação simples e ingredientes acessíveis tornam a costelinha de porco uma opção perfeita tanto para ocasiões especiais quanto para o dia a dia. Ao prepará-la, você vai encantar seus convidados com um prato irresistível que combina perfeitamente com arroz, feijão e uma salada fresca.

O que torna esta receita ainda mais especial é o tempo dedicado à marinada e ao cozimento, que garantem uma carne desmanchando na boca. O segredo está na combinação de temperos e no processo de cozimento lento, que confere à costelinha um sabor único e inconfundível. Prepare-se para saborear uma explosão de sabores com esta receita de costelinha de porco!

Ingredientes

• 1,5 kg de costelinha de porco (pode ser inteira ou em pedaços)
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1/4 de xícara de vinagre
• 1/4 de xícara de molho de soja
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de mel ou açúcar mascavo (para caramelizar)
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• Sal a gosto
• 1 ramo de alecrim (opcional)
• 1 xícara de caldo de carne ou água (se necessário)
• Suco de 1 laranja (opcional, para um toque cítrico)
• 1/2 xícara de molho barbecue (opcional, para dar mais sabor e brilho)

Modo de Preparo

Comece preparando a marinada. Em uma tigela grande, coloque a costelinha de porco e adicione o alho picado, a cebola picada, o vinagre, o molho de soja, o azeite de oliva, o mel (ou açúcar mascavo), a mostarda e a pimenta-do-reino. Misture bem para que todos os temperos se distribuem de maneira uniforme sobre a carne. Deixe a costelinha marinando na geladeira por pelo menos 1 hora (quanto mais tempo, melhor, pois o tempero penetra mais profundamente na carne). Você também pode deixar marinando durante a noite, caso tenha mais tempo disponível.

Após o tempo de marinada, pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Transfira a costelinha para uma assadeira grande, e se houver molho na marinada, despeje sobre a carne. Se necessário, adicione um pouco de caldo de carne ou água para garantir que a costelinha não resseque durante o cozimento. Se preferir um toque mais aromático, adicione um ramo de alecrim sobre a carne.

Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora, para que a costelinha cozinhe de forma lenta e fique bem macia. Após esse tempo, retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C, deixando a costelinha assar por mais 20-30 minutos, ou até que a carne esteja dourada e crocante por fora.

Durante esse tempo, você pode preparar a calda de molho barbecue (opcional) para dar um toque a mais no sabor. Misture o molho barbecue com um pouco de mel ou açúcar e pincele sobre a costelinha nos últimos 10 minutos de forno. Isso garantirá um brilho lindo e um sabor ainda mais rico.

Dicas e Conclusão

Se você não tem acesso ao molho barbecue ou prefere algo mais caseiro, pode fazer uma versão simples misturando ketchup, vinagre, mel e uma pitada de pimenta. Essa mistura pode ser usada como molho de acompanhamento ou como um glaze para pincelar na costelinha nos últimos minutos de forno.