Descrição

A bacalhoada do Chef é daquelas receitas que unem a sofisticação do bacalhau ao conforto de uma refeição familiar, perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para surpreender em um almoço de domingo. O prato, tradicionalmente português, ganha aqui um toque contemporâneo com a combinação vibrante de pimentões coloridos e uma apresentação irresistível.

A montagem em camadas é simples, mas resulta em uma explosão de sabores e texturas: o salgado suave do bacalhau, o frescor dos tomates, a maciez das batatas e o aroma marcante do azeite extravirgem. Sem falar nas azeitonas e ovos cozidos, que tornam o prato ainda mais completo.

Além de deliciosa, essa bacalhoada rende bastante, servindo muito bem uma travessa média (30x19 cm) — ideal para reunir a família ou amigos em volta da mesa.

Ingredientes

• Para o refogado:
• 1 colher e meia de azeite
• 1 cebola grande, cortada em anéis
• ½ pimentão amarelo, picado
• ½ pimentão vermelho, picado
• ½ pimentão verde, picado
• Sal a gosto
• Páprica picante a gosto
• Para o bacalhau:
• 800 g de bacalhau em lascas (dessalgado previamente – deixar de molho por 48 horas, trocando a água ao menos 4 vezes e mantendo na geladeira)
• Para a montagem:
• 6 batatas médias, cozidas com sal e cortadas em rodelas de 0,5 cm
• 2 tomates maduros, fatiados
• Azeitonas verdes e pretas a gosto
• Ovos cozidos (quantidade a gosto)
• Azeite extravirgem a gosto
• Orégano a gosto
• Coentro e salsinha picados (opcional)

Modo de Preparo

Refogado saboroso:
Aqueça o azeite em uma panela média e refogue a cebola em fogo baixo até que fique translúcida. Em seguida, adicione os pimentões picados, uma pitada de sal e a páprica picante. Cozinhe lentamente, mexendo de vez em quando, até que os pimentões fiquem macios, mas ainda com leve crocância. Esse cuidado garante que eles mantenham cor e textura na montagem final.

Bacalhau suculento:
Com o refogado pronto, adicione o bacalhau já dessalgado. Misture com delicadeza, sem desfazer as lascas, e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, apenas para aquecer o bacalhau e permitir que os sabores se integrem.

Montagem irresistível:
Unte uma travessa média (aproximadamente 30x19 cm) com um fio de azeite. Comece com uma camada de batatas fatiadas, cobrindo todo o fundo da travessa. Por cima, espalhe metade do refogado de bacalhau, distribua algumas fatias de tomate, azeitonas verdes e pretas, um fio generoso de azeite e uma leve pitada de sal.

Repita o processo com mais uma camada de batatas, o restante do bacalhau, mais tomates, azeitonas e mais azeite. Finalize com os ovos cozidos cortados em rodelas, intercalados com as fatias de tomate. Salpique orégano a gosto.

Finalização no forno:
Leve a travessa ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos. O objetivo é apenas aquecer e permitir que os sabores se misturem ainda mais. Ao sair do forno, regue com mais azeite extravirgem e, se desejar, finalize com coentro e salsinha picadinhos.

Dicas e Conclusão

Para garantir que o bacalhau mantenha sua textura e sabor, o processo de dessalga é essencial. Faça com antecedência e prove um pedacinho antes de usar — ele deve estar saboroso, mas não excessivamente salgado.

Se quiser variar, você pode incluir rodelas de cebola crua entre as camadas ou adicionar pimentas biquinho para um toque agridoce. A bacalhoada também pode ser servida em temperatura ambiente, ideal para dias mais quentes.

A bacalhoada do Chef é um prato que traz tradição e personalidade à mesa. Fácil de preparar, linda de servir e com um sabor marcante que conquista todos os paladares. Perfeita para festas, Páscoa, ou qualquer ocasião em que se deseja impressionar com um prato cheio de história e afeto.

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