Descrição

A Costela de Porco Recheada é um prato que traz à tona o melhor da culinária caseira, unindo sabor e afeto em cada garfada. Originária de várias regiões do mundo, essa receita se destaca por seu recheio suculento e temperos que despertam todos os sentidos. Ideal para um almoço em família ou um jantar especial, a costela assada é uma verdadeira estrela das reuniões, capaz de deixar todos os convidados encantados. A combinação da carne macia com um recheio generoso e saboroso cria uma experiência gastronômica única, que certamente se tornará uma tradição em sua mesa.

Preparar a Costela de Porco Recheada é mais simples do que parece. Com um pouco de paciência e atenção aos detalhes, você poderá criar um prato digno de um chef. O aroma do tempero ao assar invadirá sua cozinha, e a expectativa de saborear essa delícia só aumentará. Além disso, o valor sentimental que esta receita carrega a torna ainda mais especial, pois cada refeição compartilhada é uma oportunidade de criar memórias afetivas.

Ingredientes

• Para a costela:
• 1 peça de costela de porco (aproximadamente 1,5 kg)
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de páprica doce
• 1 colher de sopa de mostarda
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Suco de 1 limão
• 1 xícara de água
• Para o recheio:
• 200g de carne moída (pode ser de porco ou bovina)
• 100g de bacon picado
• 1 xícara de pão francês amanhecido picado
• 1/2 xícara de leite
• 1/2 xícara de cebola picada
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Comece preparando a costela. Em uma tigela, misture o alho picado, a cebola, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, a mostarda, o azeite de oliva e o suco de limão. Essa mistura servirá como um tempero poderoso para a carne. Com a ajuda de uma faca, faça cortes na parte de cima da costela, criando pequenas aberturas. Esses cortes permitirão que o tempero penetre melhor na carne, garantindo um sabor intenso.

Espalhe a marinada por toda a costela, certificando-se de que cada parte esteja bem temperada. Deixe a carne marinando por pelo menos 1 hora, mas, se possível, deixe-a na geladeira por algumas horas ou até mesmo de um dia para o outro. Isso fará com que os sabores se intensifiquem.

Enquanto a costela marinha, prepare o recheio. Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva e adicione o bacon picado. Frite até que esteja bem dourado e crocante. Em seguida, adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente. Acrescente a carne moída, temperando com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até que a carne esteja completamente cozida e dourada.

Em uma tigela separada, coloque o pão picado e despeje o leite sobre ele. Deixe o pão absorver o leite por alguns minutos. Depois, junte a mistura de carne refogada com o pão umedecido. Adicione a salsinha e o tomilho, misturando bem até que todos os ingredientes estejam incorporados. O recheio deve ficar bem úmido, mas não encharcado. Se necessário, ajuste o tempero.

Após a marinada, retire a costela da geladeira e comece a recheá-la. Com cuidado, abra a costela, criando espaço suficiente para acomodar o recheio. Utilize uma colher ou suas mãos para pressionar o recheio dentro da costela, garantindo que esteja bem distribuído por toda a carne. Feche a costela com palitos de dente ou amarre com um barbante culinário para que o recheio não escape durante o cozimento.

Coloque a costela recheada em uma assadeira. Despeje a água na assadeira para que a carne cozinhe de forma suculenta, evitando que resseque. Cubra a assadeira com papel-alumínio para que o calor seja distribuído uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e asse por aproximadamente 2 horas.

Após esse tempo, retire o papel-alumínio e deixe a costela assar por mais 30 minutos. Isso permitirá que a carne fique dourada e crocante por fora, enquanto mantém sua suculência por dentro. O ponto ideal é quando a carne se desprende do osso com facilidade, e a superfície apresenta uma coloração dourada e apetitosa.

Durante o tempo de assar, aproveite para preparar acompanhamentos que complementem a Costela de Porco Recheada. Uma salada fresca, purê de batatas ou arroz à grega são ótimas opções que trazem leveza ao prato principal.

Dicas e Conclusão

Uma dica valiosa é variar o recheio conforme seu gosto ou o que você tiver em casa. Experimente adicionar legumes refogados, como cenoura e pimentão, ou até mesmo frutas secas, como damascos ou ameixas, que trazem um toque adocicado à receita. Para armazenar a costela recheada, envolva-a bem em papel-alumínio e coloque na geladeira. Ela pode ser consumida nos próximos dias ou até mesmo congelada, garantindo a praticidade para futuras refeições.



Preparar a Costela de Porco Recheada é uma experiência gratificante que não apenas enche a barriga, mas também aquece o coração. A combinação de sabores e a suculência da carne tornam cada pedaço uma verdadeira explosão de gostos. Ao finalizar o prato, você terá em mãos uma obra-prima que certamente impressionará seus convidados e trará alegria à sua mesa.

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