Descrição

Imagine um prato que não só alimenta, mas também conta a história de uma tradição rica e saborosa. O feijão tropeiro é um desses pratos que capturam a essência da culinária brasileira, especialmente da região Centro-Oeste, onde sua origem remonta aos tropeiros que atravessavam as estradas das fazendas, levando consigo o que havia de mais saboroso e nutritivo. Elaborado a partir de feijão carioquinha, misturado com ingredientes que proporcionam uma explosão de sabores e texturas, esse prato é a verdadeira definição de conforto alimentar.

O que torna o feijão tropeiro tão especial é sua versatilidade e a forma como consegue agradar diferentes paladares. Mesmo quem não consome carne pode se deliciar com esta versão, pois ele é recheado de sabor e aconchego. O contraste da crocância do torresmo com a suavidade do feijão e a frescura da couve fazem dessa receita uma experiência sensorial única. Além disso, a proporção exata de temperos e acompanhamentos torna-o uma verdadeira obra-prima, perfeita para um almoço em família ou uma reunião com amigos.

Se você nunca experimentou ou até mesmo nunca fez um feijão tropeiro em casa, esta é a oportunidade ideal para se aventurar na cozinha. Com esta receita, você poderá criar uma refeição que não só satisfaz o estômago, mas também aquece o coração. Prepare-se para o sucesso e para os elogios!

Ingredientes

• - 2 xícaras de chá de feijão carioquinha
• - 1 ½ xícara de chá de farinha de mandioca torrada
• - 300 gramas de torresmo
• - 300 gramas de linguiça de cheiro verde (ou de sua preferência)
• - 300 gramas de toucinho
• - 300 gramas de bacon
• - ½ maço de couve cortada fininha
• - 6 dentes de alho
• - 2 folhas de louro
• - 2 cebolas grandes
• - 5 ovos
• - Sal e pimenta do reino a gosto
• - 1 colher de sobremesa de páprica picante
• - Pimenta dedo de moça a gosto
• - Courinho do bacon a gosto
• *Sugestão de substituições: se preferir uma versão mais leve, a linguiça pode ser trocada por peito de frango grelhado desfiado, e o bacon pode ser substituído por opções vegetais. Para uma versão sem glúten, verifique se a farinha de mandioca é pura.*

Modo de Preparo

Comece preparando o feijão, uma etapa fundamental para garantir que ele fique soltinho e saboroso. Coloque o feijão carioquinha de molho em água por algumas horas, de preferência durante a noite. Isso não só ajuda a reduzir o tempo de cozimento, mas também torna o feijão mais macio e melhora a digestão.

Após o molho, escorra o feijão e reserve. Em uma panela de pressão, acrescente o feijão escorrido, as folhas de louro, o courinho do bacon e água suficiente para cobrir os ingredientes. Cozinhe em fogo médio até que a panela comece a liberar pressão. O tempo ideal de cozimento é de cerca de 10 minutos após pegar pressão. Evite deixar por muito tempo, pois o feijão deve permanecer inteiro e não se desmanchar.

Depois de cozido, retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Em seguida, escorra o feijão e reserve o caldo que sobra, pois ele pode ser utilizado em outras preparações ou para dar mais sabor ao seu feijão tropeiro, se necessário.

Agora vamos para a parte mais saborosa: fritar as carnes. Em uma panela grande aquecida em fogo médio, leve o toucinho picado e deixe fritar até que esteja bem dourado e crocante. Com uma espátula, retire-o e coloque-o em uma travessa para escorrer o excesso de gordura. Na mesma panela, adicione o bacon picado e repita o processo até que também esteja bem dourado.

Em seguida, frite a linguiça na gordura que sobrou. Essa etapa é importante, pois a gordura da linguiça vai realçar ainda mais os sabores do prato. Quando estiver dourada, retire da panela e misture às outras carnes fritas.

Caso a gordura tenha ficado muito suja, utilize uma peneira para coar, retirando os resíduos. Agora, é hora de adicionar os ovos. Quebre os ovos na panela e mexa bem, até que fiquem bem fritos, quase como ovos mexidos. Em seguida, retire também essa mistura e coloque em um recipiente à parte.

É chegada a hora de aromatizar e dar vida ao nosso feijão. Na mesma panela, adicione os dentes de alho amassados e refogue até que fiquem bem dourados. Em seguida, adicione as cebolas picadas e continue a refogar até que elas murchem e fiquem macias. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e, se gostar de um toque extra de calor, acrescente a pimenta dedo-de-moça picada.

Com esses sabores já bem incorporados, acrescente o feijão cozido e escorrido à panela, juntamente com a páprica picante e uma pitada de sal. Misture tudo com cuidado, permitindo que o feijão absorva os sabores da cebola, alho e pimentas. Agora é a vez de reintegrar as carnes fritas e os ovos à mistura. Mexa delicadamente para não desmanchar o feijão.

É hora de adicionar a farinha de mandioca torrada. Essa farinha vai dar a textura característica ao feijão tropeiro, além de tornar tudo mais encorpado e saboroso. Misture bem para que todos os ingredientes se integrem, criando uma harmonia de sabores à mesa.

Por fim, despeje a couve cortada bem fininha e o torresmo crocante. A couve traz frescor ao prato, enquanto o torresmo acrescenta um contraste crocante que é simplesmente irresistível. Misture tudo novamente, incorporando bem os ingredientes.

O cheiro que se espalha pela cozinha é de dar água na boca! Agora, basta servir em pratos individuais ou em uma travessa grande para que todos se sirvam à vontade.

Dicas e Conclusão

Para acompanhar seu delicioso feijão tropeiro, uma sugestão é preparar um arroz branquíssimo que, além de complementar o prato, ajuda a equilibrar os sabores. Outra ótima ideia é servir com uma salada fresca de folhas verdes, como rúcula ou alface e fatias de tomate, para um toque de frescor.

Caso você tenha sobras (o que é raro, dada a delícia que é!), o feijão tropeiro pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até três dias. Também fica ótimo se aquecido e servido com um fio de azeite de oliva para intensificar os sabores.
Preparar o feijão tropeiro legítimo é mais do que seguir uma receita; é uma verdadeira experiência que traz à tona lembranças afetivas e sabores inconfundíveis da culinária brasileira. Ao final do preparo, não só você terá um prato maravilhoso à mesa, mas também o prazer de ter feito algo especial.

Esperamos que você tenha gostado de preparar esta receita e que ela faça parte dos seus momentos em família ou encontros com amigos. Não hesite em compartilhar suas experiências nos comentários! Além disso, se você amou essa receita, sugiro que explore outras opções de pratos típicos brasileiros que temos disponíveis em nosso site. Que tal experimentar uma deliciosa feijoada ou uma farofa recheada? A cozinha está cheia de possibilidades e sabores incríveis à espera de você!