Descrição

A rabada bovina é um prato tradicional que combina a suculência do rabo de boi com um tempero marcante, resultando em um caldo rico e saboroso. Essa receita é perfeita para refeições reconfortantes, especialmente em dias mais frios, e harmoniza muito bem com acompanhamentos como arroz branco, polenta ou batatas. O cozimento na panela de pressão garante uma carne macia que desmancha na boca.

Ingredientes

• 800 g de rabo de boi
• 1 tomate grande, sem pele e picado
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 cebola grande picada
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 sachê de tempero pronto sabor carne
• 2 dentes de alho amassados
• 2 folhas de louro
• 3 colheres (sopa) de vinagre
• 1,6 L de água (divididos)
• Sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Comece limpando bem o rabo de boi, retirando eventuais excessos de gordura. Coloque-o em uma panela, cubra com cerca de 600 ml de água e adicione o vinagre. Leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos. Esse processo ajuda a remover impurezas e a suavizar o sabor da carne. Após o tempo de fervura, escorra e reserve o rabo de boi.

Na panela de pressão, aqueça o azeite em fogo alto e doure o alho até liberar o aroma. Adicione a rabada e sele bem os pedaços, mexendo para que fiquem dourados de todos os lados. Em seguida, acrescente a cebola, o suco de limão, o tomate picado, as folhas de louro, o tempero pronto, sal, orégano e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem para que os temperos envolvam a carne.

Adicione 1 litro de água à panela, tampe e cozinhe na pressão por cerca de 55 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo e aguarde a liberação natural da pressão antes de abrir a panela. Verifique se a carne está macia; se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.

Finalize o prato adicionando o cheiro-verde picado. Misture delicadamente para incorporar o sabor fresco das ervas. Sirva a rabada quente, acompanhada de arroz branco ou polenta cremosa.

Dicas e Conclusão

Se desejar, adicione pedaços de mandioca ou batatas na etapa final do cozimento, aproveitando o caldo rico da rabada para dar ainda mais sabor ao acompanhamento. Para um toque extra, você pode finalizar o prato com um fio de azeite ou pimenta fresca na hora de servir.

A rabada bovina é um prato que une tradição e sabor em uma receita simples de preparar. Ideal para quem busca uma refeição com alma e muito sabor, essa receita certamente conquistará sua mesa. Experimente e surpreenda-se! Bom apetite!