Descrição

A empada de frango é um clássico da culinária brasileira, apreciado em diversas ocasiões, desde lanches informais até festas e eventos especiais. Esta versão inovadora destaca-se por não utilizar farinha de trigo na massa, tornando-a uma opção mais leve e acessível para aqueles que buscam alternativas sem glúten ou desejam experimentar uma receita diferenciada. A incorporação da batata-doce confere uma textura macia e um sabor levemente adocicado, que harmoniza perfeitamente com o recheio suculento de frango. Além de saborosa, esta empada é uma opção saudável e nutritiva para o seu lanche ou refeição.

Ingredientes

• Para o Recheio:
• 500g de filé de peito de frango, cozido e desfiado
• 1 cebola média, ralada
• 1 dente de alho, ralado
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 tomate sem sementes, picado
• 15 azeitonas verdes sem caroço, picadas
• Salsinha picada a gosto
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de leite de coco em pó
• 100ml de água
• Para a Massa:
• 500g de batata-doce cozida e amassada
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 gema para pincelar

Modo de Preparo

Preparando o Recheio: Aqueça uma panela em fogo médio e adicione o azeite de oliva. Refogue a cebola até que fique translúcida e, em seguida, acrescente o alho, deixando dourar levemente. Adicione o tomate picado e cozinhe por aproximadamente 2 minutos, até que comece a desmanchar. Incorpore o frango desfiado, as azeitonas e a salsinha, misturando bem para que os sabores se combinem. Em um recipiente separado, dissolva o amido de milho e o leite de coco em pó nos 100ml de água, garantindo que não haja grumos. Despeje essa mistura na panela com o frango, mexendo constantemente até que o recheio engrosse ligeiramente. Ajuste o sal conforme necessário. Retire do fogo, cubra o recheio com filme plástico em contato direto para evitar a formação de película e reserve até esfriar completamente.

Preparando a Massa: Em uma tigela grande, combine a batata-doce amassada, o ovo, a manteiga e o sal. Misture bem até obter uma massa homogênea. Adicione o amido de milho e continue misturando até que a massa atinja uma consistência firme e maleável. Se necessário, ajuste a quantidade de amido para obter o ponto ideal.

Montagem das Empadas: Preaqueça o forno a 180°C. Unte forminhas de empada ou utilize formas de silicone para facilitar o desenforme. Com as mãos levemente untadas, forre o fundo e as laterais de cada forminha com uma porção da massa, pressionando para que fique uniforme e sem fissuras. Coloque uma porção do recheio já frio em cada forminha, tomando cuidado para não exceder a borda. Utilize outra porção de massa para cobrir o recheio, selando bem as bordas para evitar que abram durante o cozimento. Pincele a superfície das empadas com a gema batida, o que proporcionará um acabamento dourado e brilhante após assadas. Leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que estejam douradas e firmes ao toque. Após assar, retire do forno e aguarde alguns minutos antes de desenformar. Sirva as empadas ainda quentes ou em temperatura ambiente, conforme sua preferência.

Dicas e Conclusão

Dica: Para adicionar um toque especial à sua empada, experimente incorporar ervas frescas, como tomilho ou manjericão, à massa, conferindo um aroma diferenciado. Além disso, você pode variar o recheio utilizando ingredientes como palmito, cogumelos ou legumes, criando versões vegetarianas ou adaptadas ao seu gosto. As empadas podem ser armazenadas em um recipiente hermético por até 3 dias na geladeira ou congeladas por até 1 mês. Para reaquecer, basta levá-las ao forno preaquecido até que estejam aquecidas por completo.
Preparar esta empada de frango sem farinha de trigo é uma excelente maneira de inovar na cozinha, oferecendo uma opção saborosa e saudável para seus lanches ou refeições. A combinação da massa leve de batata-doce com o recheio suculento de frango resulta em uma empada que agrada a todos os paladares. Experimente também outras receitas sem glúten disponíveis em nosso site, como quiches e tortas, ampliando seu repertório culinário. Compartilhe esta receita com amigos e familiares e convide-os a explorar novas possibilidades gastronômicas.