Descrição

O pernil assado é uma das estrelas das festas de fim de ano, e essa versão com cerveja preta eleva o sabor e a suculência a outro nível. Marinada com ervas frescas, alho, cebola e um toque especial da cerveja, essa receita resulta em uma carne macia, saborosa e com uma crosta dourada irresistível. Ideal para impressionar amigos e familiares no Natal e Ano Novo, é uma escolha certeira para sua ceia.

Ingredientes

• Para a marinada:
• 8 kg de pernil suíno (ajuste conforme o número de pessoas)
• 2 latas de cerveja preta
• 12 dentes de alho
• 2 cebolas grandes
• 1 xícara de azeite de oliva
• 4 colheres de sopa de sal
• Cheiro-verde a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Ervas frescas (alecrim e tomilho)

Modo de Preparo

Prepare a marinada:
Em um liquidificador, bata a cebola, o alho, o sal, o azeite, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde com uma xícara de água até formar uma mistura homogênea. Transfira essa mistura para um recipiente e adicione a cerveja preta. Não bata a cerveja no liquidificador para preservar o gás, que ajuda a amaciar a carne.

Tempere o pernil:
Faça cortes profundos no pernil com uma faca afiada, garantindo que o tempero penetre bem. Coloque o pernil em um saco plástico próprio para alimentos ou em um recipiente grande. Despeje a marinada sobre a carne, certificando-se de que está completamente coberta. Adicione as ervas frescas inteiras para perfumar o prato. Feche o saco ou cubra o recipiente, retirando o máximo de ar, e leve à geladeira.

Deixe marinar:
Deixe o pernil marinando por pelo menos 24 horas. Esse tempo é crucial para que os sabores da marinada impregnem bem na carne. Se possível, vire o pernil na marinada algumas vezes durante o processo para garantir que todos os lados estejam bem temperados.

Asse o pernil:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Transfira o pernil para uma assadeira grande e despeje a marinada por cima. Cubra o pernil com papel-alumínio, selando bem as bordas para reter o vapor. Asse por cerca de 6 horas, regando ocasionalmente com o caldo da assadeira para manter a carne úmida.

Doure o pernil:
Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 200°C. Asse por mais 1 hora, regando com o caldo para criar uma crosta dourada e suculenta.

Dicas e Conclusão

Para peças menores, ajuste o tempo de forno, calculando cerca de 1 hora por quilo de carne.
Se quiser a pele crocante, mantenha-a no pernil e pururuce com óleo quente ou aumente o forno nos minutos finais.
Regar o pernil durante o processo de dourar evita que a carne resseque, mantendo-a suculenta e macia.

Este pernil assado com cerveja preta é uma escolha deliciosa e sofisticada para as celebrações de fim de ano. Com seu sabor marcante e textura macia, é certeza de agradar a todos na mesa. Que tal completar sua ceia com acompanhamentos como farofa natalina ou salada de batata? Confira outras receitas no nosso site e torne suas festas ainda mais especiais. Compartilhe essa delícia com quem você ama e aproveite!