Descrição

O pudim com furinhos é um clássico da culinária brasileira, conhecido por sua textura leve e aerada e pelo contraste entre a suavidade do creme e o sabor intenso da calda de caramelo. Essa sobremesa é perfeita para quem ama uma dose de nostalgia, remetendo aos almoços de domingo em família ou às celebrações especiais. O segredo para conseguir os furinhos está no preparo, e com as dicas certas, você poderá dominar essa técnica e impressionar a todos. Além de delicioso, o pudim é simples de fazer e exige poucos ingredientes, tornando-o acessível para qualquer ocasião

Ingredientes

• Para o caramelo: 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• Para o pudim: 1 lata de leite condensado (395g)
• 2 latas (a mesma medida do leite condensado) de leite integral
• 4 ovos

Modo de Preparo

Comece preparando a calda de caramelo. Em uma panela média, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que ele derreta completamente e adquira uma cor dourada uniforme. Quando o açúcar estiver caramelizado, com cuidado, adicione a água quente aos poucos, mexendo para dissolver possíveis grumos. Deixe a calda cozinhar por mais alguns minutos até atingir uma consistência levemente espessa. Despeje a calda em uma forma com furo central, girando-a para que o caramelo cubra toda a superfície. Reserve.

Para o pudim, preaqueça o forno a 180°C. Em um liquidificador, coloque o leite condensado, o leite integral e os ovos. Bata por aproximadamente 2 minutos. Esse tempo é essencial para incorporar ar à mistura, garantindo os furinhos característicos do pudim.

Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra a forma com papel-alumínio, certificando-se de que a parte brilhante esteja voltada para baixo, para ajudar na retenção do calor. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até atingir metade da altura da forma de pudim, criando um banho-maria.

Leve ao forno e asse por cerca de 1 hora e 20 minutos, ou até que o pudim esteja firme, mas ainda com um leve tremor no centro ao ser balançado. Retire do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou preferencialmente de um dia para o outro.

Quando o pudim estiver bem gelado, passe uma faca pelas laterais da forma para soltá-lo. Aqueça levemente o fundo da forma no fogão para facilitar o desenforme. Coloque um prato de servir sobre a forma e vire cuidadosamente para desenformar o pudim, deixando o caramelo escorrer por cima

Dicas e Conclusão

Dica:

Para uma versão mais sofisticada, experimente adicionar raspas de limão ou laranja à mistura do pudim, conferindo um toque cítrico que equilibra a doçura. Outra opção é substituir metade do leite integral por leite de coco, trazendo uma nuance tropical à sobremesa. Para armazenamento, mantenha o pudim na geladeira coberto por plástico filme, garantindo frescor por até três dias.

Conclusão:

Preparar um pudim com furinhos é uma arte que combina simplicidade e técnica. O resultado é uma sobremesa que conquista pelo sabor e pela textura única. Seja em um almoço em família ou como estrela de um jantar especial, o pudim com furinhos é garantia de sucesso. Explore mais receitas no site, como o Pudim de Leite Queimado ou o Pudim de Chocolate, e descubra novas formas de adoçar os momentos ao lado de quem você ama. Compartilhe a receita com seus amigos e familiares, e inspire mais pessoas a experimentar essa delícia clássica!