Descrição

O Bolo Japonês de Queijo, também conhecido como "Japanese Cotton Cheesecake", é famoso por sua textura incrivelmente macia e leve, que literalmente desmancha na boca. Com um sabor delicado e um toque de doçura equilibrado, ele é perfeito para acompanhar um chá da tarde ou como sobremesa especial. Apesar de parecer sofisticado, seu preparo é simples quando seguido com atenção. Vamos transformar sua cozinha em uma verdadeira confeitaria japonesa!

Ingredientes

• Para a Base:
• 6 ovos (separe as gemas das claras)
• 250 g de cream cheese
• 50 g de manteiga sem sal
• 100 ml de leite integral
• 60 g de farinha de trigo peneirada
• 20 g de amido de milho peneirado
• 120 g de açúcar refinado
• 1 colher (chá) de suco de limão
• Para a Decoração:
• Açúcar de confeiteiro (opcional)

Modo de Preparo

Preparando a Mistura Base:

Em uma tigela grande, derreta o cream cheese junto com a manteiga em banho-maria, mexendo até obter uma textura homogênea e cremosa. Adicione o leite e continue misturando até que esteja completamente incorporado. Retire do banho-maria e deixe esfriar levemente.

Quando a mistura estiver morna, acrescente as gemas uma a uma, mexendo bem após cada adição para garantir que estejam bem incorporadas. Em seguida, peneire a farinha de trigo e o amido de milho diretamente na mistura e mexa com cuidado até obter uma massa lisa e sem grumos.

Batendo as Claras em Neve:

Em outra tigela limpa e seca, bata as claras em neve com o suco de limão até formarem picos suaves. Aos poucos, adicione o açúcar enquanto continua batendo, até obter uma consistência firme e brilhante, mas não seca.

Montagem e Assamento:

Incorpore as claras em neve à mistura de gemas em três etapas, mexendo delicadamente com movimentos de baixo para cima para preservar o ar na massa, garantindo sua leveza.

Unte uma forma redonda com fundo removível e forre o fundo com papel manteiga. Despeje a massa na forma, alisando levemente o topo com uma espátula para nivelar.

Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira maior até atingir metade da altura da forma, criando um banho-maria. Isso ajuda a manter a umidade e evitar rachaduras no bolo.

Leve ao forno preaquecido a 160°C e asse por 60 minutos. Reduza a temperatura para 150°C e asse por mais 30 minutos, até que o topo esteja levemente dourado e o bolo firme ao toque.

Finalização:

Retire o bolo do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar. Com cuidado, passe uma faca nas bordas para soltá-lo. Desenforme o bolo, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima (se desejar) e sirva.

Dicas e Conclusão

Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para facilitar a incorporação.

Use uma forma bem vedada ou enrole o fundo com papel alumínio para evitar que a água do banho-maria entre na massa.

O bolo fica ainda mais saboroso após descansar na geladeira por algumas horas. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para facilitar a incorporação.

Use uma forma bem vedada ou enrole o fundo com papel alumínio para evitar que a água do banho-maria entre na massa.

O bolo fica ainda mais saboroso após descansar na geladeira por algumas horas. Sirva gelado ou em temperatura ambiente.

Delicado, macio e incrivelmente delicioso, o Bolo Japonês de Queijo é a sobremesa perfeita para impressionar. Seja em um encontro especial ou como um mimo para você mesmo, esta receita é certeza de sucesso. Experimente e compartilhe com amigos e família. Depois, volte para explorar outras receitas incríveis e inspiradoras!