Descrição

O mocotó é um prato tradicional e cheio de sabor que conquista paladares por onde passa. Rico em colágeno e com um molho encorpado e temperado, é ideal para dias mais frios ou para quem busca um prato robusto e reconfortante. Servido com arroz branco, pão ou uma boa pimenta caseira, ele se transforma em uma refeição completa e nutritiva. Nesta receita, você aprenderá um passo a passo prático para preparar um mocotó que desmancha na boca e é perfeito para um almoço em família ou um jantar especial.

Ingredientes

• 2 kg de mocotó (limpo e cortado em pedaços)
• 1/2 xícara (chá) de vinagre (para ajudar na limpeza e neutralizar odores)
• 2 cebolas médias picadas
• 6 dentes de alho picadinhos
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa
• 1/2 cenoura ralada
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 lata de tomate pelado (ou 3 tomates maduros picados)
• 1 colher (sopa) de sal
• Alecrim, alho-poró, cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para refogar
• Água quente (o suficiente para cobrir a carne)

Modo de Preparo

Pré-cozinhando o Mocotó:

Em uma panela de pressão grande, coloque o mocotó com água fervente suficiente para cobrir e adicione o vinagre. Tampe e cozinhe por 10 minutos após pegar pressão. Isso ajuda a amaciar a carne e eliminar impurezas.

Após o tempo, desligue, retire a pressão com cuidado e escorra o mocotó. Se desejar, remova o excesso de gordura e reserve o caldo coado, que é rico em sabor e pode ser utilizado no cozimento final.

Refogando os Temperos:

Na panela de pressão limpa, aqueça um fio de azeite.Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Em seguida, junte o alho e deixe dourar levemente.Acrescente o alho-poró, o pimentão vermelho e a cenoura. Refogue por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.Tempere com a pimenta calabresa, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino, ajustando de acordo com sua preferência.Adicione o extrato de tomate e misture bem para realçar o sabor.Junte os tomates pelados (ou os tomates frescos picados) e cozinhe até formar um molho encorpado.

Cozinhando o Mocotó:

Coloque o mocotó pré-cozido na panela com o molho.Cubra com água quente (ou utilize parte do caldo reservado do pré-cozimento para mais sabor).Tampe a panela e cozinhe sob pressão por 40 minutos em fogo baixo. Esse tempo garantirá que o mocotó fique extremamente macio e suculento.

Finalização e Servir:

Após o cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.Abra a panela com cuidado, ajuste o sal e finalize com cheiro-verde picado.Se preferir um caldo mais encorpado, deixe cozinhar por mais alguns minutos sem a tampa até atingir a consistência desejada.Sirva quente com arroz branco, farofa, pão fresquinho ou acompanhamentos de sua preferência.

Dicas e Conclusão

✅ Molho mais encorpado: Utilize parte do caldo do pré-cozimento e deixe reduzir sem tampa após a pressão.

✅ Picante: Acrescente molho de pimenta ou pedaços de pimenta dedo-de-moça para um toque mais ardente.

✅ Toque cítrico: Finalize com algumas gotas de limão para equilibrar a gordura e realçar os sabores.

✅ Acompanhamento perfeito: Sirva com arroz branco, couve refogada e farinha de mandioca para uma refeição completa.

✅ Armazenamento: Conserve o mocotó na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses em porções individuais.

Esta Receita de Mocotó é daquelas que aquecem o corpo e confortam a alma! Saborosa, rica em nutrientes e com um molho cheio de personalidade, ela é perfeita para compartilhar com a família ou amigos em um almoço ou jantar especial. Faça essa iguaria e prepare-se para ouvir muitos elogios à mesa. Aproveite o momento, saboreie cada pedaço e experimente as variações para adaptar ao seu paladar. Bom apetite!

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