Descrição

As Bifanas à Moda do Porto são um prato tradicional e delicioso da culinária portuguesa, conhecido pela sua suculência e sabor marcante. A famosa receita da Clara de Sousa traz um toque especial, com uma combinação de ingredientes que resultam em um molho intenso e delicioso. A carne de porco é marinhada e cozida lentamente, absorvendo todos os sabores do vinho, cerveja, whisky e especiarias. Ideal para um almoço em família ou para impressionar amigos, este prato é uma verdadeira iguaria portuguesa que vai deixar todos com água na boca. O segredo está no preparo cuidadoso da carne e no molho de temperos, que dá um toque único ao prato.

Ingredientes

• Para a carne:
• 500g de carne para bifanas (naco inteiro, ideal para cortar em tiras finas)
• 100ml de azeite
• 5 dentes de alho, laminados
• 1 colher de sopa de pimentão doce (ou colorau)
• Pimenta branca a gosto, moída na hora
• 2 ou 3 folhas de louro pequenas
• 200ml de vinho branco
• 200ml de cerveja (uma mini)
• 4 colheres de sopa de whisky
• 2 colheres de sopa de vinho do Porto
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 limão pequeno (ou metade de 1 limão médio)
• Sal grosso a gosto
• Molho picante a gosto (opcional)
• 4 moletes (papo-secos/carcaças)

Modo de Preparo

Preparando a Carne: Corte a carne de porco em tiras grossas, no sentido do comprimento, e coloque no congelador por um curto período de tempo. Quando estiver quase congelada, use uma faca bem afiada para cortar a carne em lascas finas. Transfira para uma tigela e deixe descongelar completamente.

Preparando o Molho: Em um tacho, adicione o azeite e os dentes de alho finamente laminados. Junte o pimentão doce, a pimenta branca moída na hora e as folhas de louro. Misture bem e leve ao lume médio. Deixe que o alho frite levemente para liberar os aromas, mas sem deixá-lo queimar.

Adicionando os Líquidos: Junte o vinho branco, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês e, se desejar, adicione o molho picante. Coloque uma pitada de sal e deixe que o molho comece a ferver.

Cozinhando a Carne: Quando o molho levantar fervura, adicione as lascas de carne descongeladas e misture bem para que a carne fique bem envolvida no molho. Regue com o suco de meio limão e adicione a outra metade do limão ao tacho sem espremer, apenas cortada em pedaços.

Cozimento Lento: Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 45 minutos. Durante esse tempo, a carne vai ficar bem tenra e absorver todos os sabores do molho. Se necessário, adicione mais vinho branco ou cerveja para garantir que o molho tenha o suficiente para cozinhar a carne sem secar.

Finalizando o Prato: Ao final do tempo de cozimento, retire o limão do tacho e prove o molho. Se necessário, ajuste os temperos com mais sal, pimenta ou molho picante a gosto.

Servindo: Sirva as bifanas quentes, acompanhadas de pão fresco (como moletes ou papo-secos) para fazer deliciosos sanduíches. A carne deve estar suculenta e saborosa, com o molho impregnado nas fatias de carne.

Dicas e Conclusão

Preparação com antecedência: As bifanas ficam ainda mais saborosas se preparadas com antecedência. Ao deixar marinando por algumas horas ou durante a noite, os sabores se intensificam, tornando o prato ainda mais delicioso.

Para um toque extra de sabor: Você pode adicionar um pouco de vinho tinto ao molho, caso prefira um sabor mais robusto.

Acompanhamentos: Este prato combina muito bem com arroz, batatas fritas ou até mesmo uma salada verde para equilibrar os sabores intensos.
As Bifanas à Moda do Porto são um prato irresistível que traz um pedaço da gastronomia portuguesa diretamente para a sua mesa. Com um molho rico e perfumado, esta receita de Clara de Sousa é ideal para quem aprecia sabores autênticos e pratos com história. Além disso, é uma opção prática e deliciosa, perfeita para o fim de semana ou para ocasiões especiais. Sirva as bifanas com um bom pão, e certamente será um sucesso entre amigos e familiares! Bom apetite!