Descrição

Nada se compara ao sabor marcante de uma boa costela preparada na panela de pressão. Com sua carne suculenta e macia, essa receita é uma excelente escolha para um almoço em família ou um jantar especial. O aroma irresistível que invade a cozinha enquanto a costela cozinha lentamente no próprio suco é o prenúncio de uma refeição que vai agradar a todos. Além disso, o preparo é simples e prático, ideal para quem deseja impressionar sem complicações. Vamos explorar essa receita clássica e descobrir o segredo para uma costela na pressão perfeita.

Ingredientes

• 2 quilos de costela ripa
• 1 cabeça de alho grande
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Preparação da Costela: Comece cortando a costela no vão dos ossos, separando em pedaços menores. Esse corte facilita o cozimento uniforme da carne e garante que todos os pedaços fiquem igualmente macios.

Aquecimento da Panela: Aqueça bem uma panela de pressão de 4 litros. Esse passo é crucial, pois uma panela bem quente ajuda a selar a carne rapidamente, mantendo os sucos e o sabor dentro dos pedaços de costela.

Dourando o Alho e a Costela: Adicione óleo suficiente para cobrir o fundo da panela. Despeje o alho picado e deixe dourar. O alho dourado dará um sabor especial à costela, criando uma base aromática rica. Em seguida, acrescente os pedaços de costela na panela, mexendo por cerca de 3 minutos para dourar todos os lados. Esse processo de selagem é essencial para que a carne retenha sua suculência durante o cozimento.

Cozimento na Pressão: Despeje aproximadamente 500 ml de água na panela, garantindo que a costela fique parcialmente coberta. Adicione sal a gosto e experimente para ajustar o tempero. Lembre-se de que o sal ajuda a realçar o sabor da carne, por isso, não economize na degustação. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de uma hora. Esse tempo pode variar dependendo da qualidade da costela, por isso, é importante verificar periodicamente.

Verificação Final: Após o tempo de cozimento, abra a panela com cuidado e verifique se a água secou, restando apenas a gordura que saiu da carne. Se ainda houver água, feche a panela novamente e cozinhe por mais alguns minutos. O ponto ideal é quando a costela está macia e a gordura presente na panela serve como um molho natural.

Finalização e Servir: O grande segredo dessa receita é o olfato. Fique atento ao aroma da costela. Quando o cheiro da carne assada invadir a cozinha, é hora de desligar o fogo. Sirva a costela acompanhada de arroz branco, que é o complemento perfeito para absorver os sucos e o sabor da carne.

Dicas e Conclusão

Para intensificar ainda mais o sabor da costela, você pode adicionar uma folha de louro e algumas pimentas-do-reino em grãos durante o cozimento. Esses temperos dão um toque especial e combinam perfeitamente com o sabor da carne de costela, criando uma experiência ainda mais saborosa.

Preparar uma costela na pressão é uma maneira prática e deliciosa de trazer à mesa um prato digno de ocasiões especiais, sem demandar muito tempo ou esforço. A simplicidade dos ingredientes, combinada com o tempo de cozimento ideal, resulta em uma carne tão macia que se desfaz ao toque do garfo. Além disso, o aroma que se espalha pela casa durante o preparo é um convite irresistível para saborear essa delícia. Experimente esta receita e veja como a costela na pressão pode se tornar um dos seus pratos favoritos para compartilhar com a família e amigos.