Descrição

Este Bolo de Banana é uma dessas receitas que transcendem o tempo, adaptada para ser livre de glúten, lactose e açúcar, atendendo às necessidades alimentares de todos. A cada vez que preparo essa receita, sou transportada de volta à simplicidade e ao aconchego da roça, onde cada refeição era feita com amor e cuidado. A avó sempre valorizou o uso de ingredientes acessíveis, e essa receita reflete exatamente isso. O bolo é incrivelmente fácil de fazer e fica pronto em apenas 30 minutos, ideal para aqueles momentos em que você quer algo saboroso, mas sem complicações.

Ingredientes

• 3 bananas bem maduras
• 1 xícara de farinha de aveia sem glúten (240 ml)
• 2 ovos (ou substituto: veja o início do modo de preparo)
• Canela em pó a gosto
• 4 ameixas secas picadas
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 xícara de leite vegetal ou água
• Castanhas e nozes picadas a gosto (opcional)

Modo de Preparo

Substituto dos Ovos: Se você preferir uma versão vegana ou tiver restrições alimentares, pode substituir os ovos por uma mistura de linhaça. Para cada ovo, misture 1 colher de sopa de farinha de linhaça com 2 colheres de sopa de água. Deixe descansar por alguns minutos até que adquira uma consistência espessa, semelhante à dos ovos. Esse substituto é ideal para manter a estrutura e a umidade do bolo.

Preparação da Massa: No liquidificador, coloque as bananas bem maduras, a farinha de aveia, a canela em pó, as ameixas picadas e o leite vegetal ou a água. Bata bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados, formando uma massa homogênea e suave. A escolha de usar bananas bem maduras é essencial para garantir a doçura natural do bolo, eliminando a necessidade de adicionar açúcar.

Adição do Fermento: Após bater a massa, adicione o fermento em pó e uma pitada de sal. Misture delicadamente com uma espátula, apenas até que o fermento esteja bem distribuído. O sal é um ótimo intensificador de sabor, realçando o gosto natural das bananas e das ameixas.

Opção de Castanhas: Se desejar, você pode adicionar castanhas e nozes picadas à massa. Apenas misture suavemente com uma espátula, evitando bater para não comprometer a textura do bolo. As castanhas trazem um crocante delicioso e adicionam um valor nutricional extra.

Preparação da Forma: Unte uma forma de aproximadamente 30x20 cm com manteiga ou uma opção vegana, como óleo de coco, se preferir. Isso ajuda a evitar que o bolo grude e facilita na hora de desenformar.

Assar: Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que o bolo esteja completamente cozido. Você pode verificar se está pronto inserindo um palito no centro; se ele sair limpo, o bolo está no ponto certo.

Resfriamento e Servir: Retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar e servir. Isso ajuda a firmar a textura e facilita no corte.

Dicas e Conclusão

Dicas
Varie os Ingredientes: Você pode experimentar adicionar outras frutas secas, como passas ou damascos picados, para variar o sabor do bolo. Outra opção é adicionar cacau em pó à massa para um toque de chocolate.

Armazenamento: Esse bolo de banana saudável pode ser armazenado em um recipiente hermético por até 3 dias. Ele também congela bem, permitindo que você o prepare com antecedência e descongele quando quiser.

Cobertura: Embora o bolo seja delicioso por si só, você pode adicionar uma cobertura de pasta de amendoim ou um fio de mel para dar um toque especial.

Conclusão
Este Bolo de Banana Saudável é a combinação perfeita de simplicidade, sabor e saúde. Com ingredientes naturais e sem a adição de açúcar, glúten ou lactose, ele é uma opção ideal para quem busca um doce saudável sem abrir mão do sabor. Ao compartilhar essa receita, espero que ela traga a mesma alegria e satisfação que traz para mim e minha família. Faça essa receita com carinho e prepare-se para receber muitos elogios. Cada pedaço é uma celebração do sabor natural das bananas, enriquecido com a textura suave da aveia e o toque adocicado das ameixas. Bon appétit!