Descrição

O arroz com galinhada e pequi é um prato típico e tradicional da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões do Centro-Oeste. Rico em sabores, essa receita combina o sabor marcante do pequi com a galinhada, criando uma refeição robusta e deliciosa. O pequi é um fruto nativo do cerrado brasileiro e possui um sabor inconfundível, que complementa perfeitamente o frango e os temperos usados nesse prato. É ideal para refeições em família ou em ocasiões especiais.

Ingredientes

• 500g de frango em pedaços (coxas, sobrecoxas ou a gosto)
• 2 xícaras de arroz
• 3 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de açafrão (ou cúrcuma)
• 1 cebola média picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1 cenoura média ralada
• Pequi a gosto (4 a 6 unidades, dependendo da preferência)
• 3 colheres de sopa de óleo
• Água suficiente para cozinhar o arroz

Modo de Preparo

Preparar o frango:

Em uma panela grande, aqueça 3 colheres de sopa de óleo em fogo médio.
Adicione os pedaços de frango sem tempero e frite-os até ficarem bem dourados por todos os lados. Isso pode levar cerca de 10 a 15 minutos.
Se preferir, pode temperar o frango com antecedência com alho, sal e pimenta-do-reino, mas também pode seguir a receita tradicional, temperando o frango na próxima etapa.
2. Adicionar temperos:

Assim que o frango estiver dourado, retire o excesso de óleo da panela, deixando apenas o necessário para refogar os temperos.
Acrescente os 3 dentes de alho amassados com sal, a pimenta-do-reino e o açafrão (ou cúrcuma) para dar cor ao prato.
Refogue tudo por mais alguns minutos, mexendo bem para que o frango absorva os temperos.
3. Adicionar os legumes e o pequi:

Adicione à panela a cebola picada, o pimentão e a cenoura ralada. Refogue até que os legumes comecem a murchar e a soltar seus sabores.
Agora, acrescente o pequi e refogue levemente. O pequi deve ser adicionado com cuidado, pois seu sabor é forte e não deve ser consumido diretamente (por causa do caroço cheio de espinhos).
4. Preparar o arroz:

Lave bem as 2 xícaras de arroz e escorra.
Acrescente o arroz à panela com o frango, os legumes e o pequi, e refogue por mais 2 a 3 minutos para que o arroz absorva os sabores.
Em seguida, adicione água o suficiente para cozinhar o arroz (aproximadamente o dobro da quantidade de arroz, ou seja, 4 xícaras de água).
5. Cozinhar:

Mexa levemente, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e a água tenha evaporado completamente.
Se necessário, adicione mais água aos poucos até que o arroz esteja cozido.
6. Finalizar e servir:

Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada para que os sabores se incorporem ainda mais.

Dicas e Conclusão

Pequi: Lembre-se de avisar os convidados que o pequi deve ser consumido com cuidado, pois ele contém espinhos em seu caroço. A melhor forma de comer o pequi é raspando a polpa suavemente com os dentes.
Variedade de temperos: Se preferir, adicione outros temperos como folhas de louro ou cominho para dar ainda mais sabor ao prato.
Variação de legumes: Para uma versão mais rica em legumes, você pode adicionar vagem, milho ou ervilhas durante o preparo.
Frango caipira: Se possível, utilize frango caipira para um sabor mais autêntico e tradicional da galinhada.

O arroz com galinhada e pequi é uma refeição rica e cheia de tradição, perfeita para quem busca um prato saboroso e marcante. A combinação dos temperos com o sabor característico do pequi faz desse prato uma experiência gastronômica única, típica do cerrado brasileiro. É uma ótima opção para surpreender a família ou os amigos em uma refeição especial.