Descrição

O lagarto é uma carne conhecida por sua maciez e sabor suave, e quando combinado com um molho italiano rico e saboroso, resulta em um prato irresistível. Essa receita de lagarto com molho italiano é perfeita para um almoço em família ou uma ocasião especial, trazendo um toque de sofisticação à mesa com ingredientes simples e um preparo descomplicado.

Ingredientes

• 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão verde picado
• 3 tomates maduros sem pele e sem sementes, picados
• 100 ml de vinho branco seco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de manjericão seco (ou fresco a gosto)
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 500 ml de caldo de carne (ou água)
• 100 g de azeitonas verdes sem caroço
• Salsinha fresca picada para decorar

Modo de Preparo

Preparar o lagarto:
Comece limpando a peça de lagarto, retirando o excesso de gordura. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e metade do alho picado. Deixe a carne descansar por aproximadamente 30 minutos para absorver os temperos.

Selar a carne:
Em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Coloque o lagarto na panela e sele todos os lados da carne até que ela fique dourada por completo. Isso ajuda a manter a suculência da carne durante o cozimento. Retire o lagarto da panela e reserve.

Preparar o molho italiano:
Na mesma panela onde o lagarto foi selado, adicione a cebola picada e o restante do alho. Refogue até que a cebola fique transparente e levemente dourada. Em seguida, acrescente os pimentões e os tomates picados. Refogue por mais alguns minutos até que os vegetais comecem a amolecer.

Deglacear com vinho branco:
Adicione o vinho branco à panela e raspe o fundo para soltar os resíduos dourados da carne que ficaram grudados. Esse processo, chamado de deglacear, intensifica o sabor do molho. Deixe o vinho reduzir por cerca de 2 minutos.

Cozinhar o lagarto:
Volte o lagarto para a panela e adicione o caldo de carne (ou água) até cobrir metade da peça. Coloque o orégano, o manjericão e a folha de louro. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia. Durante o cozimento, vire a carne na metade do tempo para garantir que cozinhe de maneira uniforme.

Adicionar as azeitonas:
Nos últimos 15 minutos de cozimento, acrescente as azeitonas verdes à panela. Elas irão incorporar ainda mais sabor ao molho, complementando a suculência da carne.

Finalizar e servir:
Retire o lagarto da panela e fatie-o em fatias finas. Regue as fatias com o molho italiano por cima e finalize com salsinha fresca picada para dar um toque de cor e frescor ao prato. Sirva com acompanhamentos como arroz branco, purê de batatas ou uma massa simples.

Dicas e Conclusão

Dica bônus:

Para um toque ainda mais especial, você pode marinar o lagarto por algumas horas (ou até mesmo de um dia para o outro) no vinho branco e nas ervas antes de selar a carne. Isso irá intensificar os sabores e deixar a carne ainda mais aromática. Além disso, se quiser uma versão mais cremosa do molho, adicione um pouco de creme de leite ao final do cozimento.

Conclusão:

O lagarto com molho italiano é uma receita cheia de sabor, que combina a maciez da carne com a intensidade dos temperos e o frescor das ervas. Perfeito para impressionar em um almoço especial, este prato é versátil e agrada a todos os paladares. Prepare esta receita e experimente o equilíbrio perfeito entre o suculento lagarto e o delicioso molho italiano.