Descrição

O ensopado de carne é uma daquelas receitas clássicas e reconfortantes que nunca saem de moda. Com sua combinação de carne macia e vegetais cozidos lentamente em um caldo saboroso, é o prato ideal para aquecer os dias frios ou proporcionar um almoço em família cheio de sabor. Este prato é fácil de preparar e utiliza ingredientes simples, resultando em um ensopado nutritivo e saboroso que agrada a todos

Ingredientes

• 1 kg de carne bovina (acém, músculo ou peito) cortada em cubos
• 3 batatas médias cortadas em cubos
• 2 cenouras grandes cortadas em rodelas
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados (sem pele e sem sementes)
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto (opcional)
• 1 litro de água ou caldo de carne
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar

Modo de Preparo

Preparar a carne: Em uma panela grande, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Adicione os cubos de carne e doure-os por todos os lados, selando bem para manter os sucos da carne. Esse passo é fundamental para garantir que o ensopado fique saboroso e a carne, suculenta. Se necessário, faça isso em lotes para não encher a panela e permitir que a carne doure adequadamente.

Refogar os temperos: Depois que a carne estiver dourada, adicione a cebola e o alho à panela e refogue até ficarem macios e dourados. Isso ajuda a liberar os sabores dos temperos. Em seguida, acrescente o pimentão e o tomate picados, mexendo até que os tomates comecem a desmanchar e formar um molho espesso. O pimentão dá um toque adocicado ao ensopado, equilibrando os sabores.

Adicionar os líquidos: Se estiver usando o vinho tinto, adicione-o à panela neste momento, mexendo para deglacear o fundo da panela e liberar os sabores dourados da carne e dos temperos. Deixe o vinho cozinhar por alguns minutos até evaporar o álcool. Depois, acrescente o extrato de tomate, a folha de louro e a água (ou caldo de carne), suficiente para cobrir a carne. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Cozinhar lentamente: Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne esteja macia. Se estiver com pressa, você pode usar uma panela de pressão para acelerar o cozimento (cerca de 30 minutos na pressão). No entanto, o cozimento lento em fogo baixo permite que os sabores se intensifiquem e a carne fique ainda mais saborosa.

Adicionar os vegetais: Após a carne ter cozido por uma hora, adicione as batatas e as cenouras à panela. Se necessário, adicione mais água ou caldo para garantir que os vegetais estejam cobertos pelo líquido. Cozinhe por mais 20 a 30 minutos, até que os vegetais estejam macios e o caldo tenha engrossado.

Finalizar o prato: Quando o ensopado estiver pronto, verifique o tempero e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Desligue o fogo e finalize com cheiro-verde picado para dar um toque fresco ao prato

Dicas e Conclusão

Dica bônus:

Para um ensopado ainda mais rico em sabor, você pode adicionar outros vegetais, como mandioca, abóbora ou chuchu, que combinam perfeitamente com a carne. Outra variação interessante é adicionar uma pitada de páprica doce ou picante ao refogar os temperos, para dar um toque especial ao ensopado.

Conclusão:

O ensopado de carne é um prato que traz conforto e sabor em uma única panela. Com ingredientes simples e um preparo descomplicado, ele é perfeito para qualquer ocasião, desde um almoço de domingo até um jantar mais casual. Além disso, o cozimento lento permite que a carne fique macia e os sabores se integrem de forma harmoniosa. Sirva com arroz branco, pão ou até mesmo uma farofa, e aproveite esse prato clássico que agrada a todos os gostos.