Descrição

O Lombo ao Molho de Maracujá é um prato que combina a suculência da carne de porco com a acidez e frescor do maracujá, criando uma explosão de sabores que encanta o paladar. Originário da culinária brasileira, essa receita é perfeita para ocasiões especiais, como almoços de família, festas ou até mesmo um jantar romântico. O contraste entre o lombo macio e o molho exótico transforma uma refeição comum em uma experiência gastronômica memorável.

O que torna essa receita ainda mais especial é a facilidade de preparo. Mesmo quem não tem muita experiência na cozinha pode surpreender a todos com um prato digno de um chef. Além disso, o maracujá, com seu aroma tropical, traz uma leveza ao prato, tornando-o ideal para qualquer estação do ano. Ao preparar o Lombo ao Molho de Maracujá, você não só alimenta o corpo, mas também alimenta a alma, criando memórias afetivas ao redor da mesa.

Ingredientes

• Para o Lombo:
• 1,5 kg de lombo de porco
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 2 ramos de alecrim fresco
• Suco de 1 limão
• Para o Molho de Maracujá:
• 4 maracujás maduros
• 1 xícara de caldo de carne (caseiro ou industrializado)
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de amido de milho diluído em 2 colheres de sopa de água
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo

Comece preparando o lombo, que é a estrela do prato. Em uma tigela grande, misture o azeite de oliva, o alho picado, a cebola, o sal, a pimenta-do-reino, a mostarda, o molho inglês, o suco de limão e o alecrim. Essa marinada será responsável por realçar o sabor da carne e deixar o lombo ainda mais suculento.

Coloque o lombo na marinada e certifique-se de que ele esteja bem coberto por todos os lados. Deixe marinar por pelo menos 1 hora, ou, se possível, por até 12 horas na geladeira. Quanto mais tempo marinar, mais saboroso ficará.

Preaqueça o forno a 180°C. Em uma assadeira, coloque o lombo marinado e leve ao forno por cerca de 1 hora, ou até que a carne esteja bem cozida e dourada por fora. Para verificar o ponto, utilize um termômetro de carne; a temperatura interna deve atingir 70°C. Caso não tenha um termômetro, você pode cortar uma parte do lombo para verificar se está bem cozido e suculento por dentro.

Enquanto o lombo assa, prepare o molho de maracujá. Comece cortando os maracujás ao meio e retirando a polpa com uma colher. Reserve a polpa e as sementes. Em uma panela, coloque o caldo de carne e leve ao fogo médio. Adicione a polpa do maracujá, o açúcar mascavo, e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Após 10 minutos, adicione o amido de milho diluído em água ao molho, mexendo bem para não formar grumos. Cozinhe por mais 5 minutos até que o molho engrosse levemente. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme o seu gosto. Para finalizar, acrescente a manteiga, que dará um brilho especial ao molho.

Quando o lombo estiver assado, retire-o do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Essa etapa é fundamental, pois permite que os sucos se redistribuam na carne, tornando-a ainda mais suculenta.

Sirva o lombo fatiado em um prato grande, regado com o molho de maracujá por cima. Decore com algumas sementes de maracujá ou ramos de alecrim, se desejar. O contraste das cores e o aroma do molho prometem encantar seus convidados.

Dicas e Conclusão

Uma ótima sugestão para acompanhar o Lombo ao Molho de Maracujá é um purê de batata ou arroz com brócolis, que complementam perfeitamente o prato. Para dar um toque ainda mais especial, você pode adicionar uma salada verde fresca com molho de mostarda e mel, que equilibrará a doçura do maracujá com a acidez da mostarda.

Se quiser variar, experimente substituir o lombo de porco por peito de frango. O tempo de cozimento pode ser reduzido, já que o frango cozinha mais rapidamente. Além disso, o molho de maracujá combina muito bem com peixes, como salmão ou tilápia, oferecendo uma opção leve e saborosa para quem prefere frutos do mar.

Para armazenamento, guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. O molho de maracujá também pode ser congelado e utilizado em outras preparações, como marinadas ou molhos para saladas.



Preparar o Lombo ao Molho de Maracujá é uma experiência incrível que não só aguça os sentidos, mas também traz um toque de sofisticação à sua mesa. A combinação de sabores e texturas torna esse prato uma escolha perfeita para qualquer ocasião. Ao final, você verá que o esforço valeu a pena quando receber elogios dos seus convidados.

Agora que você aprendeu a fazer essa deliciosa receita, que tal explorar mais delícias em nosso site? Temos uma variedade de receitas que certamente irão agradar seu paladar, desde pratos principais até sobremesas irresistíveis. Não esqueça de compartilhar essa receita com amigos e familiares, e aproveite para experimentar novas combinações e sabores. Bon appétit!