Descrição

Se você é apaixonado por receitas que trazem aquele gostinho de infância e o aconchego dos dias passados na casa da avó, este biscoito de polvilho é a escolha perfeita! Originário da culinária brasileira, esse biscoito simples, porém saboroso, combina a crocância e leveza do polvilho azedo com o irresistível sabor do queijo parmesão. Ideal para acompanhar um cafezinho fresco ou para um lanche da tarde, o biscoito de polvilho é uma verdadeira iguaria que tem o poder de unir pessoas em torno da mesa.

Os biscoitos de polvilho, muitas vezes, são lembrados com carinho por suas texturas leves e seu aroma caseiro que perfuma a cozinha. Esta receita é fácil de seguir, exigindo apenas algumas etapas simples que você pode fazer em casa. Prepare-se para se tornar o mestre dos biscoitos de polvilho e encantar sua família e amigos com essa delícia!

Além de ser um acompanhamento perfeito para o café, esses biscoitos são versáteis e podem ser servidos em diversas ocasiões: desde um chá da tarde, até uma comemoração especial. Vamos aos detalhes dessa receita que fará com que todos que provarem peçam um pouco mais!

Ingredientes

• - 1 pacotinho de queijo parmesão ralado (50g)
• - 2 ovos inteiros
• - 60ml de água
• - 90ml de óleo vegetal
• - 260g de polvilho azedo
• - 1 colher (chá) de sal
• - 70ml de leite integral

Modo de Preparo

Comece preparando uma mistura líquida que será fundamental para escaldar o polvilho e garantir a textura leve do biscoito. Para isso, em uma panela, leve ao fogo médio 60ml de água, 70ml de leite integral e 90ml de óleo. Assim que a mistura começar a ferver, desligue o fogo imediatamente. Este processo é essencial, pois o calor vai ajudar a ativar a estrutura do polvilho, tornando-o mais macio e leve.

Despeje essa mistura quente sobre os 260g de polvilho azedo em uma tigela grande. A ideia aqui é escaldar o polvilho, que é o que dá ao biscoito suas características singulares. Mexa delicadamente com uma colher de pau ou espátula até que uma farofinha se forme. É importante não deixar de mexer imediatamente para que o polvilho absorva bem o calor.

Deixe essa mistura esfriar por cerca de 5 minutos. Esse tempo é crucial, já que os ovos não podem ser adicionados à mistura quente, pois podem acabar cozinhando e formar grumos na massa. Enquanto isso, em um recipiente separado, bata os 2 ovos inteiros com uma colher de chá de sal e o queijo parmesão ralado até que tudo esteja bem combinado. Essa etapa faz toda a diferença no sabor final do biscoito, uma vez que o queijo parmesão vai se incorporar deliciosamente à massa.

Depois que a mistura de polvilho tiver esfriado, despeje a mistura de ovos e queijo sobre o polvilho na tigela. Mexa primeiro com a colher até que se forme uma massa uniforme. Assim que a mistura estiver bem integrada, vá até o ponto em que consegue trabalhar a massa com as mãos. Aqui, é normal que a massa esteja um pouco pegajosa, mas é esse fator que irá garantir a leveza dos biscoitos.

Lave bem as mãos e unte-as levemente com óleo para evitar que a massa grude. Retire porções da massa com uma colher de sopa e modele-as manualmente em formato de biscoitos compridinhos. Se você estiver se sentindo mais preciso, pode pesar suas porções de massa – o ideal é que cada biscoito tenha entre 45g e 50g. Essa atenção aos detalhes faz com que todos os biscoitos assem de forma uniforme.

Disponha os biscoitos modelados em uma assadeira previamente untada com óleo. Certifique-se de deixar espaço entre eles, pois os biscoitos irão crescer enquanto assam. Em seguida, leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 210°C. O tempo de cozimento varia, mas em geral, vai levar cerca de 30 minutos até que os biscoitos estejam dourados e inchadinhos, prontos para serem servidos.

Mais uma dica aqui é ficar de olho na cor dos biscoitos - eles devem estar dourados e com uma leve crocância por fora. Uma vez prontos, retire-os do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de saborear. O aroma que vai invadir sua cozinha com certeza será um convite irresistível!

Dicas e Conclusão

Experimente variar a receita incluindo temperos ou ingredientes alternativos. Você pode adicionar ervas como orégano ou alecrim, que irão dar um sabor especial aos seus biscoitos. Para uma versão ainda mais saborosa, pense em adicionar pedaços de azeitona ou até mesmo um mix de queijos. Ao armazenar os biscoitos, mantenha-os em um recipiente hermético para preservar sua crocância. Eles podem ser guardados por até uma semana, mas garanto que não vão durar tanto tempo!
Agora que você conhece todos os segredos do biscoito de polvilho assado, é hora de arregaçar as mangas e colocar a mão na massa. Prepare essa receita quando receber amigos em casa ou, simplesmente, para fazer um lanche em família durante a tarde. O prazer de ver todos saboreando seus biscoitos quentinhos e crocantes é inesquecível!

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