Descrição

O manjar com calda de ameixa é uma verdadeira iguaria que encanta paladares e remete a momentos de aconchego, principalmente nas mesas de festas e celebrações familiares. Este doce, que faz parte da tradição culinária brasileira, é conhecido por sua textura cremosa e sabor delicado, combinando perfeitamente com a intensidade da calda de ameixa, que traz um toque de dulçor e um leve contraste ácido.

Sua origem é marcada pela simplicidade e pelo uso de ingredientes acessíveis, tornando-o uma receita ideal tanto para iniciantes quanto para amantes da cozinha que desejam explorar sabores caseiros. O preparo é descomplicado, permitindo que você, mesmo sem muita experiência, possa surpreender a família e os amigos com um prato que remete ao carinho dos avós e às tradições culinárias de nossa cultura. Ao preparar o manjar, você não apenas estará criando uma delícia, mas também resgatando memórias afetivas e promovendo momentos de felicidade à mesa. Vamos nos aventurar nesta receita e torná-la parte de sua história familiar!

Ingredientes

• Ingredientes para o Manjar:
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidrinho de leite de coco
• 4 colheres de sopa de amido de milho
• Ingredientes para a Calda de Ameixa:
• 2 xícaras de chá de ameixa seca sem caroço
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 3 xícaras de chá de água
• Você pode personalizar esta receita de acordo com suas preferências. Por exemplo, se preferir um sabor mais acentuado de coco, adicione um pouco mais do leite de coco. Para a calda, a ameixa pode ser substituída por outras frutas secas, como damasco ou tâmaras, proporcionando uma nova experiência de sabor!

Modo de Preparo

Comece preparando o manjar. Para isso, em uma tigela média, dissolva o amido de milho no litro de leite. A mistura deve ficar homogênea, sem grumos. Para garantir uma textura suave, misture com um batedor de arame ou fouet. A seguir, adicione o leite condensado e o leite de coco à mistura e continue mexendo. É importante que todos os ingredientes estejam bem incorporados, pois isso garantirá a cremosidade do seu manjar.

Agora leve a mistura ao fogo baixo em uma panela grande. Mantenha a panela sobre o fogo, sempre mexendo. Esta etapa é crucial: o manjar deve ser cozido lentamente para que o amido de milho ative suas propriedades de espessamento. Evite apressar o processo, pois isso pode resultar em uma textura granulada. Continue mexendo até que a mistura comece a borbulhar e adquira a consistência desejada, semelhante a um mingau espesso. Isso pode levar de 10 a 15 minutos.

Assim que o manjar estiver cozido e com a consistência ideal, retire do fogo e transfira-o para um refratário de vidro previamente umedecido. O umedecimento do refratário ajuda a desenformar o doce mais facilmente depois que estiver frio. Deixe o manjar esfriar em temperatura ambiente e, em seguida, coloque na geladeira por pelo menos quatro horas, ou até que esteja bem firme. O ideal é prepará-lo na véspera da refeição, para que esteja gelado e pronto para ser servido.

Enquanto isso, você pode preparar a calda de ameixa. Em uma panela média, coloque as duas xícaras de açúcar e três xícaras de água. Leve ao fogo médio e deixe a mistura ferver. É importante não mexer neste momento, pois isso pode cristalizar o açúcar. Quando a calda começar a ferver e a cor começar a escurecer, fique atento. Você deve observar a transformação até que ela comece a caramelizar. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos.

Quando a calda atingir um tom dourado, adicione a xícara de água morna e as ameixas secas. Misture bem e reduza o fogo. A calda vai começar a espessar e as ameixas vão soltar um pouco de seu suco, criando um sabor mais intenso. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até que as ameixas estejam macias e a calda tenha um ponto aveludado. Para verificar se está no ponto certo, mergulhe uma colher na calda: ao retornar, ela deve apresentar uma cobertura suave. Após atingir o ponto desejado, retire do fogo e deixe esfriar.

Agora que o manjar e a calda ficaram prontos, é hora de servir. Se você preparou o manjar em um refratário, basta desenformar com cuidado sobre um prato de servir. Para desenformar, passe uma faca ao redor da borda do manjar, fazendo com que ele se solte das laterais. Então, com um prato de fundo plano, vire o refratário de cabeça para baixo. Um leve movimento pode ajudar a soltá-lo.

Com o manjar bem desenformado, regue generosamente com a calda de ameixa morna que você preparou. Para um toque especial, polvilhe coco ralado por cima. O côco, além de adicionar um sabor maravilhoso, traz uma apresentação ainda mais atrativa ao prato.

Dicas e Conclusão

Uma dica maravilhosa para deixar seu manjar ainda mais interessante é acompanhá-lo com uma bola de sorvete de creme ou de coco. A combinação do sorvete com o manjar quente e a calda de ameixa resulta em uma sobremesa irresistível! Você também pode servir o manjar com frutas frescas, como morangos ou fatias de manga, que trazem frescor e um contraste delicioso com a cremosidade do manjar e a doçura da calda.

Caso sobre manjar, você pode armazená-lo na geladeira, coberto com filme plástico, por até três dias. Deixe a calda armazenada separadamente para que ela mantenha sua textura ideal. A calda pode ser aquecida ligeiramente antes de servir, tornando a experiência ainda mais saborosa.
Preparar um manjar com calda de ameixa é mais do que apenas seguir uma receita; é um convite a reviver memórias e a criar novas histórias em torno da mesa. A combinação da textura cremosa do manjar e a acidez doce da calda resulta em uma sobremesa que agradará a todos. Ao compartilhar essa receita, você não só encantará seu paladar, mas também proporcionará momentos de união e alegria entre amigos e familiares.

Se você se encantou por esta receita, por que não explorar mais delícias como essa? Experimente preparar o famoso quindim, a tradicional torta de limão ou até mesmo um clássico pudim. São pratos que, assim como o manjar, trazem consigo muitos sabores e histórias para contar. Não esqueça de compartilhar esta receita com aqueles que também adoram cozinhar e se deixar levar pelo prazer de uma boa sobremesa! Aproveite e continue navegando por nossas páginas para descobrir ainda mais receitas incríveis. Bom apetite!