Descrição

Este feijão com carne de sol e linguiça calabresa é uma refeição completa e saborosa, ideal para dias em que se busca um prato reconfortante e cheio de sabor. A combinação da carne de sol, temperos e vegetais resulta em um feijão cremoso e bem temperado, que pode ser servido como prato principal ou acompanhamento

Ingredientes

• 1 kg de feijão (ou 500 g para famílias pequenas)
• Suco de 1 limão
• Fio de azeite
• 4 dentes de alho amassados
• 300 g de carne de sol ou carne seca (ou bacon)
• 1 cebola branca
• 1 cebola roxa
• 1 cenoura média
• 1 pimentão
• 1 batata
• 1/3 de linguiça calabresa
• Água até cobrir o feijão (um dedo acima)

Modo de Preparo

Preparo do Feijão: Lave o feijão em água corrente, escorra bem e cubra com água fresca e o suco de um limão. Deixe descansar por cerca de 1 hora. Esse passo ajuda a suavizar os grãos e facilita o cozimento, além de adicionar um leve toque cítrico.

Refogue a Carne: Em uma panela de pressão, aqueça um fio de azeite e refogue o alho amassado até dourar. Acrescente a carne de sol (ou carne seca) e deixe dourar também. Esse processo ajuda a intensificar os sabores da carne e do alho, criando uma base saborosa para o feijão.

Adicione os Ingredientes: Após o tempo de descanso do feijão, escorra-o e adicione-o à panela de pressão. Acrescente a cebola branca, a cebola roxa, a cenoura, o pimentão, a batata e um terço da linguiça calabresa cortada em pedaços grandes. Cubra com água quente, deixando que a água fique um dedo acima dos ingredientes. Tampe a panela e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.

Preparo Final: Enquanto o feijão cozinha, pique o restante da linguiça calabresa. Após o tempo de cozimento, retire a panela do fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra a panela e retire os legumes cozidos, bata-os no liquidificador com um pouco da água do cozimento, formando um caldo espesso.

Finalização: Adicione o caldo de legumes ao feijão na panela, junto com a linguiça calabresa picada. Cozinhe em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente até que o caldo engrosse e os sabores se integrem completamente. Se desejar, ajuste o sal e acrescente cheiro-verde picado a gosto para finalizar.

Dicas e Conclusão

Dica Bônus: Para um sabor ainda mais autêntico, deixe a carne de sol de molho em água fria por algumas horas antes do preparo, trocando a água algumas vezes para reduzir o excesso de sal. Isso permitirá que a carne absorva melhor os temperos durante o cozimento, resultando em um prato mais equilibrado.

Conclusão:
Este feijão com carne de sol é a escolha perfeita para uma refeição robusta e reconfortante. O sabor profundo da carne de sol combinado com os vegetais e o tempero da linguiça calabresa cria um prato que é ao mesmo tempo simples e sofisticado. Ideal para um almoço em família ou um jantar especial, este feijão certamente trará calor e satisfação à mesa. Sirva acompanhado de arroz branco e uma salada fresca para uma refeição completa e inesquecível.