Descrição

Os Alfajores de Neve são uma sobremesa encantadora que combina a delicadeza de uma massa macia com o sabor irresistível do doce de leite e a sofisticação de uma cobertura de glacê branco. Perfeitos para ocasiões especiais ou para presentear, esses alfajores não apenas são deliciosos, mas também visualmente impressionantes. Com uma textura que derrete na boca e um equilíbrio perfeito entre o doce e o cremoso, eles se tornam uma experiência gastronômica inesquecível.

Ingredientes

• Para a massa:
• 250 g de farinha de trigo
• 80 g de açúcar
• 3 gemas de ovo
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• 1 ovo inteiro
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó
• Doce de leite (quantidade suficiente para rechear)
• Para a cobertura de glacê:
• 200 g de açúcar em pó
• 1 clara de ovo
• Algumas gotas de suco de limão
• 200 g de açúcar comum
• 50 ml de água

Modo de Preparo

Preparando a Massa:
Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro e homogêneo. Adicione o ovo inteiro, as gemas e a essência de baunilha, misturando bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o cacau em pó em outra tigela. Aos poucos, adicione esses ingredientes secos à mistura cremosa, mexendo com delicadeza. Utilize as mãos para integrar os ingredientes até formar uma massa lisa e uniforme. Certifique-se de não sovar demais, pois isso pode comprometer a maciez dos alfajores.

Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira para descansar por 30 minutos. Esse passo é essencial para facilitar o manuseio e garantir um melhor resultado na textura.

Modelando e Assando as Tampas:
Após o descanso, abra a massa em uma superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo, deixando-a com cerca de 1 cm de espessura. Utilize um cortador circular para moldar as tampas no tamanho desejado.

Forre uma assadeira com papel manteiga e distribua os círculos de massa, deixando espaço entre eles. Asse em forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 10 a 12 minutos. Os alfajores devem assar sem dourar demais para manter a textura ideal. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de rechear.

Recheando os Alfajores:
Com as tampas já frias, espalhe uma camada generosa de doce de leite sobre uma delas e cubra com outra tampa. Pressione levemente para que o recheio se distribua uniformemente. Reserve.

Preparando a Cobertura de Glacê:
Em uma panela, aqueça o açúcar comum com a água até formar uma calda em ponto de fio. Enquanto isso, bata a clara em neve com algumas gotas de suco de limão. Gradualmente, adicione o açúcar em pó, batendo até obter uma consistência cremosa.

Com a batedeira em velocidade baixa, despeje lentamente a calda quente na mistura de clara, continuando a bater até que o glacê fique brilhante e firme.

Finalizando os Alfajores:
Mergulhe cada alfajor no glacê, cobrindo-os completamente. Deixe-os secar em uma grade ou superfície forrada com papel manteiga até que a cobertura esteja firme ao toque.

Dicas e Conclusão

Para uma variação divertida, você pode adicionar coco ralado ou confeitos coloridos sobre o glacê antes que ele seque completamente. Essa opção é ótima para festas e celebrações.

Se preferir um toque cítrico, substitua o doce de leite por geleia de frutas como damasco ou framboesa. Essa combinação equilibra o doce do glacê com a acidez da fruta.
Os Alfajores de Neve são uma sobremesa que une sabor e sofisticação em cada mordida. Seu preparo simples e o resultado visual encantador fazem deste doce uma escolha perfeita para agradar a família ou surpreender os amigos. Experimente preparar essa delícia e descubra como ela pode transformar qualquer momento em uma ocasião especial. Compartilhe a receita com quem você ama e torne-a uma tradição em sua cozinha!