Descrição

O pudim é uma sobremesa que transcende gerações, recheada de memórias afetivas e momentos especiais. Este pudim tradicional "bem facinho" é uma homenagem a essa delícia clássica da culinária brasileira, que conquista pelo sabor suave e cremoso e pela calda irresistível que complementa cada garfada. Sirva após um almoço em família ou em uma confraternização com amigos, este pudim pode ser o destaque da sua mesa, trazendo sorrisos e satisfeitos suspiros.

Originário da tradição portuguesa, o pudim ganhou um lugar especial na culinária brasileira, onde acabou se adaptando aos nossos paladares. Rich em sabor e textura, este pudim é feito a partir de ingredientes simples que, quando combinados, trazem um resultado maravilhoso e reconfortante. Ele é ideal para quem busca uma receita fácil de preparar, mas que não abre mão do sabor inigualável.

Ao seguir esta receita, você não apenas irá saborear uma sobremesa deliciosa, mas também terá a oportunidade de aperfeiçoar suas habilidades na cozinha. Prepare-se para aprender um pouco mais sobre essa maravilha, e, ao final, seja o mestre da sobremesa que todos pedem o dobro da próxima vez!

Ingredientes

• Para a calda:
• - 250 g de açúcar
• - 100 ml de água
• Para a massa:
• - 2 latas de leite condensado (395 g cada)
• - 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• - 8 gemas de ovos
• - 750 ml de leite

Modo de Preparo

Para preparar este pudim irresistível, comece pela calda. Em uma panela de fundo largo, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo. É importante ter paciência neste momento; deixe o açúcar derreter de forma uniforme. Enquanto isso, faça movimentos suaves com uma colher de pau ou silicone, ajudando a evitar que o açúcar queime. A calda deve assumir uma cor âmbar, atingindo um ponto de caramelo.

Quando o açúcar estiver completamente derretido e com uma cor ligeiramente escura, é hora de adicionar a água. Este processo deve ser feito com muito cuidado, pois o contato do líquido quente com o caramelo pode gerar borbulhas e vapor. Ao adicionar a água, continue mexendo com atenção até que a mistura se torne homogênea e lisa. Após atingir a consistência ideal da calda, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Despeje essa calda na forma que será utilizada para assar o pudim, espalhando-a de maneira uniforme no fundo.

Agora vamos à massa do pudim. Em um bowl grande, coloque as duas latas de leite condensado e a caixinha de creme de leite. Para garantir uma mistura bem suave e sem grumos, você pode passar as gemas de ovos por uma peneira antes de adicioná-las à mistura. Adicione as 8 gemas peneiradas, utilizando um batedor manual ou uma colher de pau para misturar bem. Continue mexendo até que todos os ingredientes estejam incorporados.

Para complementar essa mistura deliciosa, adicione aos poucos o leite, que deve estar em temperatura ambiente, para evitar que a mistura coagule. Continue mexendo até obter uma massa uniforme e cremosa. Certifique-se de que não há bolhas de ar ou pedaços de ingredientes não misturados, pois isso pode comprometer a textura do pudim.

Com a calda já fria e a mistura do pudim pronta, despeje cuidadosamente a massa sobre a calda na forma. Para garantir um cozimento uniforme e evitar que o pudim crie bolhas na superfície, você pode cobrir a forma com papel-alumínio. Isso vai ajudar a criar um ambiente mais úmido durante o cozimento, essencial para um pudim macio e cremoso.

Agora, é hora de assar. Coloque a forma em uma assadeira maior e encha com água quente, criando um banho-maria. Isso impede que o pudim cozinhe de forma muito rápida e resseque. Preaqueça o forno a 180 °C e coloque a assadeira no forno. O pudim deve assar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Para verificar se está pronto, insira um palito ou uma faca no centro do pudim; ele deve sair limpo. Quando estiver cozido, retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Após esfriar, cubra o pudim com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 6 horas, ou de preferência, durante a noite. Esse tempo de refrigeração é crucial, pois ajuda o pudim a firmar e realça o sabor. Na hora de desenformar, aqueça levemente a parte de baixo da forma diretamente na chama do fogão. Isso facilita a retirada do pudim e evita que ele quebre.

Dicas e Conclusão

Para um toque especial, você pode adicionar aromatizantes à sua mistura do pudim, como uma colher de chá de essência de baunilha ou mesmo um pouco de raspas de limão ou laranja, que trazem frescor à receita. Se desejar variar a apresentação, sirva o pudim com frutas frescas como morangos ou kiwis, ou até mesmo com um fio de chocolate derretido. Outra sugestão é optar pela calda de frutas vermelhas, que harmoniza muito bem com a suavidade do pudim.

O pudim pode ser armazenado na geladeira por até uma semana, em um recipiente fechado ou coberto com filme plástico. Isso garante que ele se mantenha fresco e delicioso, pronto para ser saboreado a qualquer hora.

Preparar este pudim tradicional é uma verdadeira experiência culinária que pode ser desfrutada em família ou entre amigos. Com seu sabor cremoso e a calda caramelizada que derrete na boca, cada pedaço é uma explosão de prazer que remete às melhores lembranças da infância. Além disso, é uma receita prática que pode ser personalizada de diversas maneiras, deixando espaço para a sua criatividade na cozinha.

Esperamos que você tenha gostado de aprender a fazer este pudim e que a sua elaboração seja repleta de carinho e dedicação. Não se esqueça de compartilhar essa receita com seus amigos e familiares, para que todos possam desfrutar desta maravilha. Aproveite para explorar outras deliciosas receitas em nosso site e enriqueça ainda mais o seu repertório culinário. Salve esta receita, experimente as dicas e, acima de tudo, divirta-se na cozinha! Bom apetite!