Descrição

Este pudim destaca-se por sua simplicidade e riqueza de sabor. A combinação de ovos, leite condensado e leite resulta em uma sobremesa cremosa, coberta por uma calda de caramelo dourada que adiciona um toque de doçura equilibrada. A facilidade no preparo faz deste pudim uma escolha perfeita tanto para iniciantes na cozinha quanto para confeiteiros experientes que buscam um clássico infalível.

Ingredientes

• Para o Pudim:
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 350 ml de leite integral
• Para a Calda:
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparo

Preparando a Calda:

Em uma panela de fundo largo, misture o açúcar e a água.
Leve ao fogo médio, sem mexer, até que a mistura adquira uma coloração âmbar.
Com cuidado, despeje a calda em uma forma de pudim (aproximadamente 20 cm de diâmetro), espalhando uniformemente no fundo e nas laterais. Reserve.
Preparando o Pudim:

Preaqueça o forno a 180°C.
No liquidificador, bata os ovos até obter uma mistura homogênea.
Acrescente o leite condensado e o leite integral, batendo novamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
Para um pudim mais lisinho, passe a mistura por uma peneira fina, removendo eventuais resíduos.
Montagem e Cozimento:

Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
Cubra a forma com papel-alumínio, vedando bem as bordas.
Coloque a forma em uma assadeira maior e adicione água quente até atingir metade da altura da forma, criando um banho-maria.
Leve ao forno e asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Para verificar o ponto, insira um palito no centro do pudim; se sair limpo, está pronto.
Resfriamento e Desenforme:

Retire o pudim do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Após esfriar, leve à geladeira por no mínimo 4 horas, ou de um dia para o outro, garantindo firmeza e sabor apurado.
Para desenformar, passe uma faca fina nas bordas da forma, solte delicadamente as laterais e vire sobre um prato de servir com borda, para conter a calda.

Dicas e Conclusão

Para diversificar o sabor do seu pudim, experimente adicionar uma colher de chá de extrato de baunilha à mistura antes de bater. Outra opção é substituir parte do leite por leite de coco, conferindo um toque tropical à sobremesa. Se preferir um pudim com furinhos, bata os ingredientes manualmente e não peneire a mistura; isso incorporará mais ar à massa, resultando na textura desejada.
Preparar este pudim de leite condensado é mais do que seguir uma receita; é reviver tradições e criar novas memórias ao redor da mesa. A cada colherada, aprecia-se a harmonia entre a cremosidade do pudim e a doçura da calda caramelizada. Para complementar sua experiência culinária, que tal explorar outras sobremesas clássicas? Experimente o Bolo de Fubá Sem Farinha de Trigo, uma opção deliciosa e sem glúten. Ou aventure-se no preparo da Salada de Abacate, Tomate e Pepino, perfeita para acompanhar suas refeições. Compartilhe esta receita com amigos e familiares e continue explorando as delícias que a culinária oferece.