Descrição

O cupim assado no forno é uma receita clássica e suculenta, perfeita para quem deseja saborear uma carne macia e temperada de maneira impecável. Esse corte bovino, conhecido por sua marmorização, torna-se ainda mais especial quando preparado lentamente, absorvendo os sabores da marinada aromática. A combinação de especiarias e o toque do vinho tinto conferem um sabor sofisticado, enquanto as batatas assadas como acompanhamento complementam o prato de forma harmoniosa. Seja para um almoço de domingo ou uma ocasião especial, esta receita promete encantar a todos à mesa

Ingredientes

• 2 kg de cupim bovino
• ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
• 8 dentes de alho triturados
• 1 cebola picada
• 6 batatas cozidas
• 3 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 colher (sopa) rasa de sal
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 1 colher (chá) de tempero vinagrete
• 1 colher (chá) de chimichurri
• 1 colher (chá) de ervas finas
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa
• Folhas de louro a gosto

Modo de Preparo

Para começar, fure toda a peça de cupim bovino com uma faca de ponta. Isso permitirá que o tempero penetre melhor, garantindo uma carne mais saborosa. Coloque a peça em uma vasilha grande.

Prepare a marinada misturando em uma tigela a cebola picada, o alho triturado, a páprica picante, o tempero vinagrete, o chimichurri, as ervas finas e a pimenta calabresa. Adicione o molho inglês e o vinho tinto seco, mexendo bem até incorporar todos os ingredientes.

Despeje a marinada sobre o cupim na vasilha, garantindo que toda a carne esteja coberta. Misture bem com as mãos ou uma colher grande. Cubra a vasilha com plástico filme e leve à geladeira para marinar por pelo menos 12 horas, ou até o dia seguinte.

No dia seguinte, retire o cupim da geladeira e adicione o sal à marinada, misturando bem. Transfira a carne para uma panela de pressão e cubra com o restante da marinada. Adicione as folhas de louro e um pouco de água para garantir que a carne fique completamente submersa.

Cozinhe na panela de pressão em fogo médio por cerca de 40 minutos após pegar pressão. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.

Retire a carne da panela e transfira para uma assadeira forrada com papel alumínio untado levemente com óleo. Na panela de pressão, envolva as batatas cozidas no caldo da carne para que absorvam o sabor. Disponha as batatas ao lado do cupim na assadeira.

Regue a carne e as batatas com um pouco do caldo do cozimento. Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até que o cupim esteja dourado e com uma crosta levemente caramelizada.

Enquanto isso, leve o caldo restante da panela ao fogo baixo. Dissolva a maisena em um pouco de água e adicione ao caldo, mexendo por cerca de 2 minutos, até que engrosse levemente.

Retire o cupim do forno, regue com o molho engrossado e sirva imediatamente

Dicas e Conclusão

Dica:

Se quiser um toque especial, adicione cenouras ou batatas-doces cortadas ao lado do cupim na assadeira. Elas absorvem os sabores do caldo e ficam deliciosamente caramelizadas. Para armazenar, mantenha a carne em um recipiente hermético com um pouco do molho, garantindo que ela permaneça suculenta ao ser reaquecida.

Conclusão:

O cupim assado no forno é uma verdadeira obra-prima da cozinha, unindo suculência, sabor e uma apresentação irresistível. Ideal para momentos de celebração ou refeições em família, ele é garantia de sucesso. Experimente servi-lo com arroz branco, farofa e uma salada verde para um prato completo.

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