Descrição

Essa receita de carne desfiada na panela de pressão, conhecida por muitos como "carne louca", é um clássico que conquista pelo sabor intenso e a praticidade. Com um preparo rápido e poucos ingredientes, você terá um recheio delicioso para lanches, ou mesmo um prato principal versátil que agrada a todos. Originada das mesas brasileiras, essa delícia combina o melhor da cozinha caseira com a facilidade da panela de pressão. Ideal para um encontro com amigos ou aquele almoço especial em família, esta receita promete ser a estrela da sua refeição.

Ingredientes

• Para a carne:
• 1 kg de acém, coxão duro ou paleta bovina (escolha o corte de sua preferência)
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Para o refogado:
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 pimentão verde fatiado
• 2 tomates maduros picados (sem sementes)
• 1 folha de louro
• Para o molho:
• 1/2 xícara de molho de tomate (ou extrato de tomate diluído em água)
• 1/2 xícara de água
• 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
• Para finalizar:
• Cheiro-verde picado
• Pães franceses ou outros de sua preferência

Modo de Preparo

Comece cortando a carne em pedaços grandes para que cozinhe mais rapidamente e de maneira uniforme. Tempere generosamente com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar enquanto organiza os demais ingredientes.

Na panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio. Sele os pedaços de carne até que fiquem dourados por todos os lados, criando uma crosta que realça o sabor. Retire a carne e reserve.

Na mesma panela, aproveitando os resíduos da carne, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados. Em seguida, adicione os pimentões, os tomates e a folha de louro. Refogue até que os legumes estejam levemente murchos.

Volte a carne para a panela, junte o molho de tomate, a água e o vinagre de vinho tinto. Misture bem para que todos os ingredientes fiquem incorporados. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 a 40 minutos após pegar pressão. Esse tempo pode variar dependendo do corte de carne escolhido, mas o objetivo é que ela fique macia a ponto de desfiar facilmente.

Após o tempo de cozimento, desligue o fogo e aguarde até que toda a pressão saia naturalmente antes de abrir a panela. Retire os pedaços de carne, desfie com o auxílio de dois garfos ou com as mãos, caso já esteja fria, e volte com a carne desfiada para a panela. Misture bem para que ela absorva todo o sabor do molho e dos vegetais.

Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e finalize com uma generosa quantidade de cheiro-verde picado para dar um toque de frescor ao prato.

Dicas e Conclusão

Para variar, acrescente azeitonas verdes fatiadas ou alcaparras ao refogado, dando um toque mais sofisticado. Se preferir uma versão com menos acidez, substitua o vinagre de vinho tinto por suco de laranja. A carne desfiada também pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias ou congelada por até 3 meses, garantindo uma refeição prática a qualquer momento.

Preparar essa carne desfiada é mais do que cozinhar, é uma experiência de sabor e praticidade. Seja como recheio para sanduíches ou acompanhamento para pratos como purê de batatas, arroz ou polenta, ela transforma qualquer refeição em um momento especial. Experimente, compartilhe com a família e explore outras receitas deliciosas no nosso site para continuar surpreendendo!