Descrição

O curau de corte é uma sobremesa típica brasileira que remete ao sabor da roça e às reuniões familiares. Feito com milho fresco e ingredientes simples, essa receita é perfeita para festas juninas ou para um lanche especial. Sua textura firme permite que seja servido em quadrados, tornando-o prático e encantador. Com um aroma irresistível de canela, o curau de corte é a combinação perfeita entre tradição e sabor.

Ingredientes

• 6 espigas de milho verde grandes
• 400 ml de leite
• 400 ml de água
• 1 lata de leite condensado
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 1 pitada de sal
• Canela em pó (a gosto)

Modo de Preparo

Descasque as espigas de milho e corte os grãos rente ao sabugo. Este processo garante que você aproveite ao máximo o sabor do milho.

Coloque uma porção dos grãos no liquidificador com metade da água e bata bem até formar um creme homogêneo. Coe a mistura utilizando uma peneira fina ou um pano limpo para separar o líquido do bagaço. Reserve o líquido e descarte o bagaço.

Repita o processo com o restante do milho, utilizando o creme coado no lugar da água, até que todos os grãos tenham sido batidos e coados. Esse método intensifica o sabor do milho na mistura.

Transfira o líquido coado para uma panela de fundo grosso. Adicione o açúcar e a pitada de sal, misturando bem. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de pau ou um fouet para evitar que a mistura grude no fundo da panela.

Assim que o creme começar a engrossar, acrescente o leite e o leite condensado. Continue mexendo sem parar até que a mistura ferva e atinja uma consistência firme e lisa.

Reduza o fogo para baixo e deixe o creme cozinhar por mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que queime. Esse tempo adicional é essencial para desenvolver o sabor e garantir a textura perfeita.

Unte uma forma retangular com manteiga e despeje o creme ainda quente. Alise a superfície com uma espátula e polvilhe canela em pó a gosto por cima.

Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de levar à geladeira. O curau deve ficar na geladeira até adquirir consistência suficiente para ser cortado, o que leva cerca de 2 a 3 horas.

Depois de firme, corte o curau em quadrados e sirva.

Dicas e Conclusão

Para um toque especial, experimente adicionar uma colher de manteiga à mistura antes de colocá-la na forma. Isso dará um brilho extra e enriquecerá o sabor. Caso queira variar, substitua o leite por leite de coco para um toque tropical. O curau de corte também pode ser congelado por até 30 dias, ideal para adiantar o preparo de festas.

O curau de corte é uma sobremesa que encanta pelo sabor tradicional e pela praticidade. Com um preparo simples e um resultado sofisticado, ele é perfeito para qualquer ocasião. Sirva com café fresco ou um chá quentinho para realçar ainda mais a experiência. Explore outras receitas de sobremesas rústicas no nosso site e leve mais sabor ao seu dia a dia!