Descrição

Os biscoitos de polvilho são uma verdadeira tradição na culinária brasileira, especialmente em regiões como Minas Gerais. Fáceis de preparar e extremamente saborosos, eles são perfeitos para acompanhar um café fresquinho ou para matar aquela vontade de comer algo crocante e leve. Esta receita utiliza polvilho azedo, que confere aos biscoitos uma textura única, crocante por fora e macia por dentro. Além disso, com poucos ingredientes e um preparo simples, você pode ter uma fornada pronta em pouco tempo, trazendo o sabor autêntico do interior brasileiro para sua mesa

Ingredientes

• 500g de polvilho azedo
• 250ml de água fervente
• 100ml de óleo
• 3 a 5 ovos
• 1 colher rasa de sal

Modo de Preparo

Preparando a Base: Comece misturando o polvilho azedo e o sal em uma tigela grande. O sal não apenas realça o sabor dos biscoitos, mas também equilibra a acidez do polvilho, proporcionando um sabor harmonioso. Em seguida, adicione a água fervente à mistura de polvilho e sal. Este é um passo importante, pois a água quente vai escaldar o polvilho, iniciando o processo de gelatinização do amido, o que é fundamental para a textura final dos biscoitos. Misture bem até que todos os grumos estejam desmanchados e a massa comece a se formar.

Incorporando o Óleo: Após misturar bem a água e o polvilho, adicione o óleo à massa. O óleo contribui para a textura e a umidade dos biscoitos, além de ajudar a formar uma massa homogênea. Misture até que o óleo esteja completamente incorporado, e deixe a massa esfriar completamente antes de prosseguir para o próximo passo. Esse tempo de espera é crucial, pois adicionar os ovos enquanto a massa ainda está quente pode resultar em uma textura indesejada.

Adicionando os Ovos: Com a massa já fria, comece a adicionar os ovos, um de cada vez. É importante adicionar os ovos aos poucos, misturando bem após cada adição, para que a massa possa absorvê-los uniformemente. A quantidade de ovos necessária pode variar entre 3 a 5, dependendo do tamanho dos ovos e da consistência desejada para a massa. A massa deve ficar macia, ligeiramente pegajosa, mas não líquida. Ela precisa ser maleável o suficiente para que você consiga moldar os biscoitos, mas não deve ser tão seca que se desfaça.

Modelando os Biscoitos: Para moldar os biscoitos, utilize duas colheres para formar pequenas porções da massa. Se preferir, também é possível modelar com as mãos, fazendo rolinhos ou bolinhas. Coloque as porções de massa em uma assadeira, deixando um espaço entre elas, pois os biscoitos tendem a crescer um pouco durante o assamento. Não é necessário untar a assadeira, pois o óleo presente na massa já é suficiente para evitar que os biscoitos grudem.

Assando: Preaqueça o forno a 180°C e asse os biscoitos por cerca de 30 minutos, ou até que estejam levemente dourados. O tempo de forno pode variar conforme o tamanho dos biscoitos e a potência do seu forno, então é importante ficar de olho nos últimos minutos. Quando estiverem prontos, os biscoitos devem estar crocantes por fora e macios por dentro, com uma cor dourada uniforme.

Dicas e Conclusão

Dica Bônus: Para um toque extra de sabor, experimente polvilhar queijo parmesão ralado por cima dos biscoitos antes de assá-los. O queijo adiciona uma crocância extra e um sabor salgado delicioso, que contrasta perfeitamente com a leveza da massa. Além disso, você pode adicionar ervas secas como orégano ou alecrim à massa para criar variações saborosas e aromáticas dos biscoitos.

Conclusão: Os biscoitos de polvilho azedo são uma opção deliciosa e versátil para qualquer momento do dia. Com uma textura que agrada a todos, crocante por fora e macia por dentro, esses biscoitos são um verdadeiro conforto em forma de comida. Simples de preparar e com ingredientes que você provavelmente já tem em casa, esta receita é ideal para quando você quer algo rápido e saboroso. Seja para acompanhar um café ou chá, ou simplesmente para petiscar, esses biscoitos vão rapidamente se tornar um favorito na sua cozinha. Experimente essa receita e desfrute de todo o sabor e tradição dos biscoitos de polvilho caseiros!