Descrição

Quem nunca se deixou seduzir pela crocância inigualável de um pastel de feira, recheado com sabores que nos transportam diretamente para as lembranças das manhãs de domingo ou das tardes animadas na feira? O pastel de feira é mais do que um simples petisco; é um verdadeiro patrimônio cultural que faz parte da vida de muitos brasileiros. Agora, você pode trazer essa iguaria amada diretamente para a sua cozinha com esta receita fácil e deliciosa. Preparar pastéis em casa pode parecer um desafio, mas com as instruções certas, você vai descobrir que é mais simples do que imagina. O melhor de tudo é que, além de muito mais econômico, você pode personalizar os recheios ao seu gosto, criando combinações que agradam a toda a família.

Ingredientes

• Para a massa:
• 500g de farinha de trigo
• 150ml de água
• 1/2 colher de sopa de sal
• 50ml de óleo
• Para o recheio:
• 200g de carne moída
• 1 tomate picado
• Orégano a gosto

Modo de Preparo

Massa:

Preparação da Massa: Em uma bacia grande, misture a farinha de trigo, a água, o óleo e o sal. Comece misturando os ingredientes com as mãos até obter uma farofa homogênea. Esse processo deve levar cerca de cinco minutos. A massa deve começar a ganhar consistência, mas ainda pode precisar de ajustes. Se perceber que a massa está muito seca, adicione um pouco mais de água, aos poucos, até atingir o ponto certo – uma massa firme, porém macia ao toque.

Descanso da Massa: Após misturar bem, coloque a massa em um saco plástico e deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Esse tempo de descanso é essencial para que o glúten na farinha relaxe, tornando a massa mais fácil de abrir e trabalhar. Além disso, o descanso ajuda a dar maciez à massa, resultando em pastéis mais leves e crocantes.

Sovando a Massa: Após o descanso, retire a massa do saco plástico e sove-a sobre uma superfície limpa e enfarinhada. Amasse bem por aproximadamente cinco minutos, até que a massa fique branca, firme e lisa. Esse passo é importante para garantir que a massa tenha a elasticidade necessária para ser esticada sem rasgar.

Recheio e Montagem:

Preparação do Recheio: Tempere a carne moída com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência. Em seguida, acrescente o tomate picado e o orégano, misturando bem. Esse recheio clássico é simples, mas cheio de sabor, ideal para realçar a crocância da massa.

Abrindo a Massa: Divida a massa em pequenas porções e, com a ajuda de um rolo, abra cada uma em uma superfície levemente enfarinhada. Cuidado para não deixar a massa muito fina, pois ela pode rasgar ao adicionar o recheio, mas também evite que fique grossa demais, para garantir a crocância.

Montagem dos Pastéis: Coloque uma porção generosa do recheio em uma metade da massa aberta. Dobre a outra metade sobre o recheio, formando um pastel. Pressione bem as bordas com os dedos ou com a ajuda de um garfo para selar o pastel, evitando que ele se abra durante a fritura.

Fritura: Aqueça uma quantidade suficiente de óleo em uma panela funda. Quando estiver bem quente, frite os pastéis até que estejam dourados e crocantes, virando-os para garantir que fritem por igual. Retire os pastéis do óleo e coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Finalização: Sirva os pastéis ainda quentes, acompanhados de um molho de pimenta, ketchup, ou o molho de sua preferência. Acompanhar com um refrigerante gelado ou um suco natural torna a experiência ainda mais gostosa.

Dicas e Conclusão

Dicas
Varie os Recheios: Não se limite ao recheio de carne moída! Experimente com diferentes queijos, presunto, frango desfiado, ou até mesmo com opções vegetarianas como palmito, espinafre ou legumes refogados. Para uma versão doce, experimente recheios de chocolate, doce de leite ou banana com canela.

Massa Crocante: Para uma massa ainda mais crocante, deixe descansar na geladeira por 30 minutos antes de abrir. Isso ajuda a firmar a massa e garante uma textura extra crocante na fritura.

Fritura: O óleo deve estar bem quente antes de começar a fritar. Se o óleo estiver frio, os pastéis podem absorver muita gordura e ficarem encharcados.

Conclusão
Este pastel de feira, além de delicioso, é uma verdadeira experiência que transporta o sabor autêntico das feiras populares para a sua casa. Seja em uma reunião com amigos, como um lanche especial ou até mesmo para uma celebração mais descontraída, este pastel é garantia de sucesso e muitos sorrisos ao redor da mesa. Prepare essa receita, solte a imaginação com os recheios e aproveite cada mordida desse petisco que é pura tradição e sabor!