Descrição

Aprender a fazer um delicioso mocotó na panela de pressão é uma maneira fantástica de surpreender sua família e amigos. Este prato é uma verdadeira iguaria da culinária brasileira, apreciada por sua textura macia e sabor intenso. O mocotó é uma carne que, quando bem preparada, se desmancha na boca e é acompanhada de um caldo rico que encanta os amantes de uma boa comida de conforto. Além disso, é uma receita prática que não exige habilidades especiais. Com ingredientes simples e baratinhos, você pode preparar um prato que não apenas alimenta, mas traz calor e aconchego.

Ingredientes

• 800 gramas de costelinha de porco dessalgada que ficou de molho por 12 horas em água
• 700 gramas de carne-seca cortada em cubos grandes que ficou de molho por 12 horas em água
• 400 gramas de bucho bovino cortado em tirinhas
• Um quarto de xícara de chá de vinagre
• Meia colher de sopa de colorau
• Meia colher de sopa de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 300 gramas de linguiça calabresa sem pele cortada em cubos
• 250 gramas de bacon sem pele cortado em fatias pequenas
• 1 quilo e 600 gramas de mocotó cortado em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• 2 colheres de sopa de alho picado
• Meia colher de sopa de colorau
• Um quarto de xícara de chá de vinagre
• 4 folhas de louro
• 1 quilo de feijão branco, já de molho por 12 horas
• Sal a gosto
• 4 folhas de louro
• 400 gramas de batatas descascadas e cortadas em cubos grandes
• 500 gramas de cenouras cortadas em meia lua
• 1 maço de coentro picado
• 1 pimentão verde sem semente picado ou 140 gramas
• Uma cebola picada ou 150 gramas
• 1 tomate sem sementes picado ou 200 gramas
• 2 tabletes de caldo de bacon
• 1 sachê de molho de tomate ou 340 gramas

Modo de Preparo

Numa panela de pressão com água, coloque a costelinha e a carne-seca, e leve ao fogo médio por 20 minutos após pressão. Em seguida, apague o fogo, escorra e despreze a água. Reserve as carnes.

Coloque a bucho numa panela com água e vinagre, levando ao fogo médio, deixando ferver por 2 minutos. Depois, apague o fogo, escorra e despreze a água, temperando o bucho com colorau, alho, sal e pimenta-do-reino a gosto.

Em outra panela, coloque a linguiça e o bacon, levando ao fogo médio para fervê-los por alguns minutos e assim retirar a gordura. Apague o fogo, escorra e reserve as carnes.

Tempere o mocotó com sal e pimenta-do-reino, alho picado, colorau e vinagre. Em seguida, transfira o mocotó para uma panela de pressão com água, adicione as folhas de louro e leve ao fogo médio, cozinhando por 1 hora. Após esse tempo, apague o fogo e retire a pressão. Abra a panela e retire todo o osso do mocotó, bem como as folhas de louro. Reserve a carne do mocotó e a água do cozimento.

Numa panela de pressão, coloque o feijão branco junto com a água onde ficou de molho, tempere com sal e folhas de louro. Cozinhe em fogo médio por 30 minutos. Depois, apague o fogo, retire a pressão e despreze as folhas de louro, reservando o feijão.

Agora, em uma panela grande, coloque a costelinha, a carne-seca, o bucho, a linguiça, o bacon, o mocotó, o feijão branco cozido, as batatas, as cenouras, o coentro, o pimentão, a cebola, o tomate, os tabletes de caldo de bacon e o molho de tomate. Leve ao fogo médio e cozinhe por 20 minutos ou até a batata e cenoura ficarem macias.

Sirva o mocotó acompanhado de arroz branco, para que o caldo saboroso possa ser aproveitado ao máximo. Saboreie cada colherada dessa receita que se tornará um verdadeiro clássico em sua casa.

Dicas e Conclusão

Uma sugestão extra para aprimorar ainda mais o sabor do seu mocotó é adicionar temperos personalizados. Você pode usar pimenta calabresa para um toque mais apimentado ou até mesmo adicionar um pouco de suco de limão na hora de servir, trazendo frescor ao prato, que combina perfeitamente com o sabor robusto do mocotó.
Preparar mocotó na panela de pressão é não apenas uma forma de alimentar o corpo, mas também de proporcionar um momento especial a quem você ama. Esta receita, cheia de sabor e texturas, é perfeita para encontros familiares ou reuniões com amigos. Ao seguir os passos indicados, você garantirá um prato delicioso que vai agradar a todos, desde os mais jovens aos mais velhos. Aproveite essa iguaria e descubra como é simples e gratificante cozinhar uma receita clássica da nossa culinária.