Descrição

A panqueca de frango é um prato que combina praticidade com sabor, perfeito para aquele dia da semana em que você deseja algo delicioso sem gastar horas na cozinha. Sua origem pode ser traçada por diversas culturas, onde a mistura de massas e recheios se transforma em um prato de conforto que agrada a todos. Este prato é uma verdadeira explosão de sabores, com uma massa leve e recheio cremoso que derrete na boca, tornando-se uma opção irresistível para o almoço em família ou até mesmo para um jantar aconchegante.

Imagine a satisfação de preparar essas panquecas e, ao final, ver a mesa cheia de delícias que você mesmo criou. O aroma do frango refogado, combinado com a suavidade do requeijão e o toque especial do molho branco, certamente fará todos se reunirem à mesa. E o melhor, mesmo sendo super saborosas, as panquecas de frango são simples de fazer, permitindo que até mesmo os cozinheiros iniciantes se sintam confiantes e realizados na cozinha.

Prepare-se para embarcar nesta jornada culinária que não só resulta em um prato saboroso, mas que também traz a sensação de calor e aconchego típicos das refeições em família. Vamos explorar juntos cada etapa desta receita para que você possa surpreender a todos com suas habilidades na cozinha.

Ingredientes

• Para o recheio:
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• Azeite a gosto
• Sal a gosto
• ½ lata de milho-verde
• ½ xícara de chá de pimentões vermelho e amarelo picados
• Azeitonas verdes e pretas a gosto
• 600g de frango cozido e desfiado
• 1 colher de chá de páprica picante
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 sachê de molho de tomate (340g)
• 200g de requeijão cremoso
• Cheiro-verde a gosto
• Para a massa:
• 2 ovos
• Sal a gosto
• 500mL de leite
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• Queijo coalho ou parmesão ralado a gosto
• Para o molho branco:
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500mL de leite
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto

Modo de Preparo

Preparando o recheio
Comece sua produção culinária aquecendo uma panela grande com um fio generoso de azeite. Uma vez quente, adicione a cebola picada e os dentes de alho. Refogue até que a cebola fique translúcida e os aromas aromáticos do alho comecem a se espalhar pela cozinha.

Em seguida, incorpore o milho-verde e os pimentões picados. Deixe refogando por alguns minutos, até que os pimentões estejam ligeiramente macios, mantendo sua crocância. Neste ponto, adicione o frango desfiado à mistura e mexa bem para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos.

Para realçar o sabor, tempere a mistura com sal, pimenta-do-reino e a páprica picante. Esses temperos trazem um toque especial ao recheio, contrastando a suavidade do frango com um leve picante. Com tudo bem misturado, inclua o molho de tomate. Esse ingrediente não só traz umidade ao recheio, mas também uma acidez que equilibra perfeitamente todos os sabores.

Após misturar bem, adicione o requeijão cremoso. Este ingrediente é fundamental, pois ele garante que o recheio fique bem cremoso e saboroso. Deixe cozinhar por mais cinco minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela. Após isso, desligue o fogo e finalize com uma generosa porção de cheiro-verde picado. Este toque final traz frescor ao prato e uma pitada de cor vibrante. Reserve o recheio enquanto você se concentra na massa e no molho.

Criando o molho branco
Agora vamos nos dedicar ao molho branco. Em uma panela separada, derreta a manteiga em fogo médio. Assim que a manteiga estiver derretida e começando a espumar, adicione a farinha de trigo. Com uma colher de pau ou um batedor, misture rapidamente até formar uma massinha que deve ficar levemente dourada — a chamada "roux". Essa etapa é crucial, pois o roux é a base para o nosso molho, trazendo cremosidade e sabor.

Gradualmente, adicione o leite à mistura, mas não se esqueça de mexer constantemente para evitar grumos. O segredo aqui é adicionar o leite aos poucos, permitindo que a farinha absorva o líquido e crie uma textura suave. Tempere o molho com sal e uma pitada de noz-moscada, que dá um toque aromático e sofisticado. Continue mexendo até o molho engrossar, o que deve levar cerca de 5 a 10 minutos. Quando atingir a consistência desejada, retire do fogo e reserve.

Preparando a massa das panquecas
Com o recheio e o molho prontos, vamos preparar a massa das panquecas. No liquidificador, combine os ovos, o leite, a farinha de trigo e uma pitada de sal. Bata até que tudo esteja bem misturado e a massa se torne homogênea, criando uma textura suave e sem grumos.

Em uma frigideira antiaderente ou levemente untada com azeite, coloque uma pequena porção de queijo ralado para dar um toque especial. Depois, despeje sobre o queijo uma camada fina da massa. Cozinhe em fogo médio até que as bordas da panqueca comecem a se soltar da frigideira e a parte inferior esteja dourada. Quando isso acontecer, vire cuidadosamente a panqueca com a ajuda de uma espátula e cozinhe por mais um tempo do outro lado até que também fique douradinha.

Repita essa etapa até que toda a massa esteja cozida. Você deve obter uma pilha de panquecas fofas e deliciosas, prontas para serem recheadas.

Montando seu prato
Agora que você tem todas as partes prontas, é hora da montagem. Em uma forma grande, espalhe um pouco do molho branco no fundo para evitar que as panquecas grudem. Comece a rechear cada panqueca com uma quantidade generosa do recheio de frango. Depois, enrole cada panqueca como um burrito, garantindo que o recheio fique bem fechado.

Coloque as panquecas recheadas lado a lado na forma, formando uma linda camada. Uma vez que todas as panquecas estejam acomodadas, despeje o restante do molho branco por cima. Para deixar tudo ainda mais irresistível, finalize com uma generosa camada de queijo parmesão ralado, que ao assar se transformará em uma crosta dourada e crocante.

Leve a forma ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por 15 a 20 minutos, ou até que o queijo esteja completamente derretido e gratinado. O aroma que vai invadir sua cozinha neste momento é simplesmente indescritível e, ao abrir o forno, você verá um espetáculo de cores e texturas.

Dicas e Conclusão

Para aqueles que desejam adicionar um toque extra à sua receita, uma sugestão é incluir temperos como orégano ou manjericão ao recheio. Além disso, se você quiser tornar a receita mais leve, pode substituir o frango por peito de peru ou até mesmo por uma versão vegetariana, usando legumes refogados como abobrinha e berinjela.

E não se esqueça de que as panquecas podem ser armazenadas na geladeira por até três dias após o preparo. E se sobrar alguma? É só reaquecer no forno ou micro-ondas, e elas estarão tão deliciosas quanto no dia que foram feitas.

Ao final de todo esse processo, você terá uma incrível panqueca de frango que, sem dúvida, se tornará uma das suas receitas favoritas. A combinação da massa leve, do recheio cremoso e do molho branco gratinado cria um prato que é tão gostoso quanto visualmente atraente. Aproveite cada garfada e compartilhe esse prazer com família e amigos!

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