Descrição

Ah, a maminha assada! Esse corte de carne suculenta e saborosa é um verdadeiro tesouro na culinária brasileira. Originária da parte traseira do boi, a maminha é conhecida por sua textura macia e por absorver os temperos de maneira única. Ao assar a maminha, você não apenas realça seu sabor, mas também cria uma explosão de aromas que envolvem toda a sua cozinha. Imagine a cena: amigos e familiares se reunindo em torno da mesa, enquanto o perfume da carne assada se mistura ao cheiro irresistível da farofa. É uma celebração!

Além disso, essa receita é perfeita para um almoço de domingo, um churrasco ou até mesmo uma ocasião especial. O melhor de tudo? É fácil de preparar, mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha. Com poucos ingredientes simples e alguns passos, você terá um prato digno de um banquete.

Juntamente com a maminha, a farofa é o acompanhamento perfeito. Feita com bacon crocante, cenoura ralada e um toque de milho verde, ela complementa o prato de forma sublime, trazendo crocância e sabores que combinam harmonicamente. Esta é uma receita que transcende o tempo e o espaço; é uma verdadeira expressão do nosso amor pela comida caseira.

Ingredientes

• Para a Maminha Assada:
• 1 peça de maminha (aproximadamente 1kg)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 lata de cerveja clara (350ml)
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de ketchup
• Para a Farofa:
• 100g de bacon em cubos
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 1 cenoura ralada
• 1 lata de milho verde escorrida
• 2 ovos cozidos e picados
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

Vamos começar pela maminha, que é a estrela do nosso prato. Antes de tudo, retire o excesso de gordura da carne. Isso não só ajuda na apresentação, mas também evita que a carne fique muito oleosa quando assada. Em seguida, pegue uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de óleo em fogo alto. Uma dica aqui é testar a temperatura do óleo: jogue um pedacinho de cebola; se borbulhar imediatamente, está na hora de fritar.

Quando o óleo estiver quente, coloque a peça de maminha na frigideira com cuidado, para não se queimar. Doure todos os lados da carne, o que deve levar em torno de 5 a 7 minutos. Essa etapa é crucial, pois o processo de dourar cria uma crosta saborosa que sela os sucos da carne, resultando em uma textura incrível.

Após dourar a carne, transfira-a para uma fôrma de assar. Agora vamos preparar uma mistura aromática que vai dar um toque especial. Em uma tigela, combine a cerveja clara, o cubo de caldo de carne (que você pode esmigalhar com as mãos ou usar um pilão para facilitar), a cebola ralada, o alho amassado, a folha de louro e o ketchup. Misture bem até que o caldo de carne esteja completamente dissolvido.

Regue a maminha com essa mistura e certifique-se de que ela esteja bem coberta. Uma dica: adicionar a folha de louro faz toda a diferença, trazendo um aroma característico que enriquece o prato. Após cobrir a carne, cubra a fôrma com papel-alumínio, criando um ambiente fechado que ajudará a manter a umidade da carne enquanto ela assa.

Leve ao forno médio, pré-aquecido a 180°C (cada forno pode variar um pouco, então fique atento), e asse por aproximadamente 35 minutos. Em alguns fornos, esse tempo pode ser um pouco maior, então verifique a carne a partir dos 30 minutos. O ideal é que a maminha atinja uma temperatura interna de cerca de 70°C para que fique bem cozida, mas ainda suculenta e macia.

Enquanto a maminha está no forno, vamos nos dedicar à famosa farofa. Em uma panela média, coloque os cubos de bacon e ligue o fogo em temperatura média. O bacon vai soltar sua gordura, que será a base saborosa para a farofa. Frite até que os cubos estejam bem dourados e crocantes, o que deve levar cerca de 5 a 7 minutos.

Agora, adicione a manteiga na panela, e assim que ela derreter, junte a cebola ralada. Refogue por alguns minutos até que a cebola fique translúcida e aromática. Em seguida, adicione a cenoura ralada, que trará doçura e cor à sua farofa. Cozinhe por mais 3 minutos, mexendo ocasionalmente.

É hora de adicionar o milho verde escorrido, os ovos cozidos e picados, e a farinha de mandioca. Misture tudo muito bem, garantindo que os ingredientes estejam bem incorporados. Lembre-se de temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto. Uma dica é começar com uma pitada de sal e pimenta e ajustar ao seu paladar. Para finalizar, acrescente cheiro-verde picado a gosto, que traz frescor ao prato.

Cozinhe a farofa por mais 2 a 3 minutos, mexendo sempre para que não grude no fundo da panela. A farofa deve ficar dourada, com uma textura solta e crocante, perfeita para acompanhar a maminha.

Assim que a carne estiver assada, retire-a do forno e deixe-a descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Este tempo de descanso é vital, pois permite que os sucos se redistribuam, resultando em fatias mais suculentas. Depois de descansar, transfira a maminha para uma tábua de corte e use uma faca bem afiada para fatiá-la em pedaços de aproximadamente 1,5 cm.

Pronto! Agora é a hora de servir. Transfira a maminha fatiada para uma travessa e disponha a farofa ao lado ou até mesmo em cima da carne, como preferir.

Dicas e Conclusão

Para completar sua refeição, que tal preparar uma salada fresca como acompanhamento? Uma simples salada de folhas verdes com tomate e um vinagrete leve vai equilibrar a riqueza da maminha e da farofa. Outra dica é que a farofa pode ser personalizada conforme seu gosto: experimente adicionar passas ou castanhas para um toque adocicado e crocante ou até mesmo troque o milho verde por ervilhas frescas!

Caso sobre maminha, ela pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Também é possível transportar a farofa para o trabalho ou um piquenique, pois ela se conserva muito bem!
Preparar uma maminha assada com farofa é mais do que uma simples refeição; é uma experiência que envolve aromas, texturas e, acima de tudo, boas memórias. É um prato que une as pessoas à mesa, criando momentos de descontração e celebração. Ao saborear cada fatia da carne macia, acompanhada pela crocância da farofa, você perceberá que o esforço valeu a pena.

Se você gostou dessa receita, não deixe de conferir outras delícias do nosso site, como uma clássica receita de feijoada ou um saboroso frango ao molho de laranja. Compartilhe esta receita com amigos e familiares e resgate sabores da tradição! Que tal fazer essa maminha em um próximo encontro? Tenho certeza de que será um sucesso!