Descrição

O bolo de cocada com ameixa é uma verdadeira viagem de sabores e texturas, um clássico da confeitaria brasileira que encanta a todos. Desde a fofura do pão de ló até o recheio cremoso de olho de sogra, esta receita traz a combinação perfeita do doce do coco com a leve acidez das ameixas. Originário de tradições familiares, esse bolo é uma presença marcante em festas e celebrações, evocando memórias afetivas e cheiros irresistíveis que enchem a casa. Ao preparar essa iguaria, você não apenas delicia seu paladar, mas também cria um momento especial, seja para compartilhar com a família ou servir em uma ocasião especial.

O que torna este bolo tão especial é, sem dúvida, a harmonia dos ingredientes. A leveza do pão de ló contrasta magistralmente com o recheio denso e saboroso. Além disso, a cobertura de marshmallow caseiro e o toque final do coco ralado transformam cada fatia em uma experiência única. Ideal para aqueles que buscam algo diferente, porém familiar. Prepare-se para despontar como um grande confeiteiro com esta receita que, além de deliciosa, é de um preparo acessível e divertido.

Ingredientes

• Para o Pão de Ló:
• - 4 ovos (claras e gemas separadas)
• - 2 xícaras de farinha de trigo, peneirada
• - 2 xícaras de açúcar (320 gramas)
• - 1 xícara de leite morno
• - ½ colher de chá de essência de baunilha
• - 1 colher de sopa de fermento em pó químico
• Para o Recheio de Olho de Sogra:
• - 1 lata de leite condensado
• - ½ caixa de creme de leite
• - 100 gramas de coco ralado (cerca de 1 ¼ xícaras)
• - 150 gramas de ameixas secas em calda
• - 2 gemas de ovo
• - 1 colher de sopa de manteiga
• Para a Cobertura e Decoração:
• - 2 claras de ovos
• - 1 xícara de açúcar refinado
• - ½ colher de sopa de suco de limão
• - Coco ralado a gosto para decorar

Modo de Preparo

Comece o seu dia doce protocolando a preparação do pão de ló, que é a base do bolo. Antes de qualquer coisa, preaqueça o forno a uma temperatura de 180-200 graus Celsius. O preparo do bolo começa com a escolha da forma. Utilize uma forma alta com 20 cm de diâmetro por 10 cm de altura e unte-a bem com manteiga e polvilhe farinha de trigo, ou, se preferir, forre o fundo com papel manteiga. Isso evita que o bolo grude e facilita a hora de desenformar.

Agora, é hora de trabalhar com as claras. Utilize uma batedeira para bater as claras até que estejam em ponto de neve, ou seja, bem firmes. Reserve essa espuma leve e arejada, pois ela será incorporada ao restante da massa, trazendo leveza ao bolo. Em uma tigela separada, bata as gemas com o açúcar até formar um creme esbranquiçado e fofo. Isso geralmente leva alguns minutos, então não tenha pressa.

Adicione o leite morno à mistura de gemas e açúcar, continuando a bater até que tudo esteja homogêneo. Em seguida, vá incorporando delicadamente a farinha de trigo, que deve ser peneirada para evitar grumos. Com a massa bem incorporada, adicione a essência de baunilha e o fermento em pó, sempre com cuidado, sem perder a leveza.

Agora, com a ajuda de uma espátula, incorpore as claras em neve à massa. Para isso, utilize movimentos suaves de baixo para cima, evitando que a mistura perca ar. Esse é o segredinho de um pão de ló perfeito: o ar que entra nas claras garantirá que o bolo fique bem fofinho.

Com a massa pronta, despeje-a na forma untada e leve ao forno pré-aquecido. O tempo de cozimento vai variar entre 45 a 50 minutos, mas o melhor jeito de checar se o bolo está pronto é inserindo um palito no centro; se ele sair limpo, seu bolo está no ponto. Após assar, é fundamental deixar o bolo esfriar antes de desenformá-lo, pois isso ajuda a evitar que ele quebre.

Enquanto o pão de ló esfria, vamos preparar o recheio de olho de sogra, que traz toda a cremosidade e sabor que esse bolo merece. Para isso, em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas peneiradas, o coco ralado e a manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a mistura engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela. Isso pode levar cerca de 10 a 15 minutos. Fique atento ao ponto, que deve ser cremoso, mas não líquido demais.

Uma vez que o recheio esteja pronto, adicione as ameixas secas (que podem ser cortadas em pedaços menores se você preferir) e o creme de leite. Misture bem até que todos os ingredientes estejam homogenizados. Reserve o recheio para que esfrie um pouco enquanto você finaliza o bolo.

O passo seguinte é preparar o marshmallow para a cobertura que dará um toque especial. Em uma panela, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Esse processo ajuda a dissolver o açúcar antes de bater. Após esse tempo, transfira a mistura para a batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 5 minutos, até que o marshmallow fique bem cremoso e brilhante. Por último, adicione o suco de limão e misture até obter uma consistência firme, semelhante ao chantilly.

Agora que todos os componentes do bolo estão prontos, vamos à montagem. Corte o bolo em duas ou três partes, conforme sua preferência e altura do pão de ló. Na forma onde o bolo foi assado, coloque um dos discos sobre um plástico. Regue a camada de bolo com a calda das ameixas para garantir que cada garfada seja suculenta e cheia de sabor. Espalhe uma camada generosa do recheio de olho de sogra sobre essa base, espalhando bem até as bordas, e então adicione outro disco de bolo. Repita o processo até que todas as camadas estejam montadas e finalize com a última camada de bolo.

Para ajudar a firmar a montagem e intensificar os sabores, leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas. Isso dará uma estrutura mais firme ao bolo e facilitará a vida na hora de desenformar.

Assim que o bolo estiver bem refrigerado e firme, desenforme-o com cuidado, utilizando um prato de servir amplo. Agora, é hora de caprichar na decoração. Cubra o bolo com o marshmallow que você preparou anteriormente, utilizando uma espátula para alisar bem a superfície e as laterais. Para finalizar, polvilhe coco ralado por cima e nas laterais do bolo, garantindo uma apresentação irresistível.

Dicas e Conclusão

Um acréscimo delicioso que você pode considerar é adicionar uma camada de ganache de chocolate entre as camadas do bolo ou na cobertura. A combinação de chocolate, coco e ameixa é de fazer qualquer um suspirar! Além disso, o bolo pode ser mantido na geladeira por até 5 dias, mas é importante cobri-lo bem para que não resseque. Uma receita que combina perfeitamente com esse bolo é o café fresco ou um bom chá, que podem realçar ainda mais os sabores.
Preparar um bolo de cocada com ameixa é mais que uma simples tarefa culinária; é uma experiência que traz alegria e satisfação. Cada mordida deste bolo carrega uma história de sabor e carinho, e a satisfação de ter feito algo delicioso para a sua família e amigos é verdadeiramente incomparável.

Coisa boa é saber que o sucesso de um bolo tão especial pode gerar convites para novas experiências na cozinha. Encorajo você a explorar outras receitas que harmonizam com esta, como bolos de frutas ou tortas cremosas, que também são uma excelente maneira de celebrar momentos especiais.

Se você gostou dessa receita, não hesite em compartilhá-la! E, quem sabe, inspire-se em outras delícias que nosso site tem a oferecer. A sua jornada na cozinha está apenas começando, e com sabores como esse, será uma jornada muito doce!