Descrição

O cupim na panela de pressão é uma daquelas receitas que despertam memórias afetivas, trazendo à tona o aconchego de uma cozinha cheia de aromas e sabores caseiros. Este prato, que faz parte da rica tradição gastronômica brasileira, é ideal para quem deseja servir algo saboroso e nutritivo, sem precisar passar horas na cozinha. O cupim, corte de carne feito a partir da parte dianteira do boi, é conhecido por sua suculência e textura macia, tornando-se a estrela de qualquer refeição em família.

A receita que você vai aprender aqui é um verdadeiro segredo da vovó, um tesouro que passa de geração em geração. O preparo é simples e descomplicado, garantindo praticidade mesmo para os menos experientes na cozinha. Quando a carne é preparada na panela de pressão, ela se torna ainda mais tenra, absorvendo todos os temperos e proporcionando uma explosão de sabores a cada mordida.

Seja para um almoço de domingo especial, um jantar aconchegante durante a semana ou até mesmo para receber amigos, o cupim na panela de pressão vai impressionar a todos. Acompanhe este prato com batatas cozidas e uma salada fresca, e você terá uma refeição completa e deliciosa. Prepare-se para surpreender sua família e amigos com esta receita suculenta e cheia de sabor!

Ingredientes

• - 1,5 kg de cupim
• - 2 folhas de louro (opcional)
• - Pimenta-do-reino a gosto
• - Sal a gosto
• - 1 colher (sopa) de óleo ou azeite extra virgem
• - ½ cebola picada
• - 2 colheres (sopa) de salsinha verde picada
• - Aproximadamente 1,2 litros de água
• - 4 batatas médias (opcional)

Modo de Preparo

Comece o preparo limpando bem o cupim, retirando qualquer excesso de gordura que possa estar presente. A escolha de um bom pedaço de carne é essencial para garantir um prato saboroso. Você pode optar por um corte bem marmorizado, o que garantirá uma maior umidade à carne durante o cozimento.

Em seguida, tempere o cupim de maneira generosa com o vinagre, o suco de laranja, o alho picado, o cominho, o coentro e o orégano. O suco de laranja traz um toque agridoce que equilibra a riqueza da carne, enquanto os temperos são fundamentais para realçar o sabor. Utilize a mão para massagear bem a carne, garantindo que os temperos penetrem em todas as partes. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto, e não se esqueça das folhas de louro, se decidir utilizá-las, pois elas conferem um aroma delicioso.

Depois de temperar, cubra o cupim com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos uma hora. Esse tempo de descanso é crucial, pois permite que os sabores se intensifiquem, tornando a carne ainda mais saborosa.

Após a marinada, leve uma panela de pressão ao fogo médio e adicione o óleo ou azeite. Quando estiver quente, coloque o cupim na panela e sele a carne dos dois lados. Esse processo de selagem ajuda a manter os sucos dentro da carne, resultando em uma preparação mais suculenta e cheia de sabor. Após selar o cupim, retire-o da panela e reserve por um momento.

No mesmo recipiente, adicione a cebola picada e refogue até que ela fique transparente e levemente dourada. Esse passo é importante, pois a cebola vai soltar um sabor adocicado e complementar a carne. Quando a cebola estiver pronta, adicione a salsinha picada e misture rapidamente. Logo em seguida, coloque o cupim de volta na panela.

Agora é hora de adicionar a água, suficiente para cobrir completamente o cupim. A quantidade de água pode variar um pouco dependendo do tamanho da peça de carne. Assim que a panela estiver cheia, tampe bem e aumente o fogo. Quando a pressão for alcançada, diminua o fogo e comece a contar o tempo.

Deixe o cupim cozinhar na pressão por aproximadamente 1 hora e 45 minutos. Enquanto isso, você pode preparar as batatas. Lave bem, descasque e corte-as em rodelas mais grossas. O ideal é que elas tenham um tamanho uniforme para que cozinhem por igual.

Após o tempo de cozimento do cupim, retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Isso garantirá que a carne permaneça suculenta. Com cuidado, abra a panela e retire o cupim, colocando-o em um prato para descansar enquanto você termina as batatas.

Com o caldo que sobrou na panela, coloque as batatas para cozinhar. O caldo da carne, rico em sabor, será perfeito para que suas batatas absorvam todo o gosto da carne. Cozinhe as batatas em fogo médio, sem tampar a panela, por cerca de 20 minutos, ou até que estejam macias. Você saberá que estão no ponto quando conseguir furá-las facilmente com um garfo.

Depois que as batatas estiverem prontas, é hora de servir. Corte o cupim em fatias finas, deixando que os sucos se espalhem. Acompanhe as fatias com as batatas cozidas e, se desejar, uma saladinha fresca. A combinação de sabores e texturas vai deixar todos, sem exceção, com água na boca.

Dicas e Conclusão

Para um toque especial, considere adicionar outros legumes ao cozido do cupim, como cenouras e cebolas pequenas. Eles não só vão adicionar cor ao prato, mas também irão enriquecer o sabor do caldo. Além disso, você pode armazenar o restante do caldo em um recipiente hermético na geladeira. Com o passar dos dias, o sabor apenas se intensificará, e pode ser utilizado como base para outros pratos, como sopas ou risotos.

Se o você estiver se perguntando sobre como adaptar essa receita em versões menores ou até mesmo usar cortes diferentes, saiba que o cupim pode ser substituído por carne de peito ou paleta, mas o tempo de cozimento deverá ser ajustado conforme a peça de carne utilizada.
Preparar o cupim na panela de pressão é mais do que uma simples receita; é uma experiência que traz o sabor da tradição familiar para sua mesa. O prazer de degustar um prato feito com tanto carinho e atenção é inigualável. Ao seguir esses passos, você não só terá um prato incrível, mas também criará momentos memoráveis com seus entes queridos.

Espero que você tenha gostado de aprender a fazer essa receita! E não se esqueça de conferir outras deliciosas opções em nosso site, como um arroz soltinho para acompanhar ou uma saborosa salada que traga frescor ao prato. Sinta-se à vontade para compartilhar esta receita com amigos e familiares, e inspire-os a também experimentar essa delícia. Bon appétit!