Descrição

O Bolo de Chocolate com Damasco é uma sobremesa que combina a intensidade do chocolate com a suavidade e o toque levemente ácido do damasco, resultando em uma experiência gastronômica única. Perfeito para ocasiões especiais ou para adoçar o dia a dia, este bolo é uma opção que agrada aos mais diversos paladares.

Ingredientes

• Para a massa:
• 5 ovos
• 150 g de açúcar (aproximadamente 3/4 de xícara)
• Uma pitada de sal
• 120 g de farinha de trigo (aproximadamente 3/4 de xícara)
• 30 g de cacau em pó (cerca de 2,5 colheres de sopa)
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• Para o recheio de damasco:
• 600 g de damascos
• 100 g de açúcar (aproximadamente 1/2 xícara)
• 25 g de amido de milho (cerca de 2 colheres de sopa)
• 30 ml de água (aproximadamente 2 colheres de sopa)
• 100 g de manteiga (cerca de 4 colheres de sopa)
• 600 g de queijo cottage ou queijo cremoso (aproximadamente 2,5 xícaras)
• 100 g de açúcar (aproximadamente 1/2 xícara)
• Para a cobertura de chocolate:
• 200 g de chocolate
• 100 g de manteiga (cerca de 4 colheres de sopa)

Modo de Preparo

Preparando a massa:

Bata os ovos: Em uma tigela grande, bata os 5 ovos com os 150 g de açúcar e uma pitada de sal até obter uma mistura clara e fofa.
Incorpore os secos: Peneire juntos a farinha de trigo, o cacau em pó e o fermento. Adicione gradualmente à mistura de ovos, incorporando delicadamente com uma espátula para manter a leveza da massa.
Asse a massa: Despeje a massa em uma forma de 28 x 18 cm, previamente forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que, ao inserir um palito no centro, este saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Preparando o recheio de damasco:

Prepare os damascos: Lave bem os damascos, corte-os em pedaços e processe-os até obter um purê homogêneo.
Cozinhe o purê: Em uma panela, misture o purê de damascos com 100 g de açúcar, o amido de milho dissolvido nos 30 ml de água. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar.
Finalize o creme: Retire do fogo, adicione os 100 g de manteiga e mexa até que esteja completamente incorporada. Cubra o creme com filme plástico em contato direto para evitar a formação de película e deixe esfriar completamente.
Incorpore o queijo: Em uma tigela, misture o queijo cottage ou queijo cremoso com os 100 g de açúcar restantes até obter um creme liso. Adicione o creme de damasco já frio e misture bem até que tudo esteja homogêneo.
Montagem do bolo:

Corte a massa: Com o bolo já frio, corte-o cuidadosamente em três camadas horizontais iguais.
Recheie o bolo: Coloque a primeira camada de bolo em um prato de servir, espalhe uma porção do creme de damasco por cima. Repita o processo com as demais camadas, finalizando com uma camada de creme no topo.
Refrigere: Leve o bolo montado à geladeira e deixe descansar por pelo menos 4 horas para que os sabores se integrem e o creme firme.
Preparando a cobertura de chocolate:

Derreta os ingredientes: Em banho-maria ou no micro-ondas, derreta os 200 g de chocolate junto com os 100 g de manteiga, mexendo até obter uma mistura lisa e brilhante.
Aplique a cobertura: Retire o bolo da geladeira e despeje a cobertura de chocolate por cima, espalhando uniformemente com uma espátula.

Dicas e Conclusão

Para umedecer as camadas do bolo e adicionar um sabor extra, você pode preparar uma calda simples com 100 ml de água, 50 g de açúcar e uma colher de chá de essência de baunilha. Leve ao fogo até o açúcar dissolver completamente e a calda ferver. Deixe esfriar e, antes de aplicar o creme de damasco, pincele cada camada de bolo com a calda. Isso garantirá um bolo ainda mais úmido e saboroso.

O Bolo de Chocolate com Damasco é uma sobremesa que une sabores e texturas de forma harmoniosa, proporcionando uma experiência única a cada mordida. A combinação do chocolate intenso com o frescor do damasco resulta em um equilíbrio perfeito entre doce e ácido, tornando este bolo uma opção ideal para surpreender e encantar em diversas ocasiões. Ao seguir esta receita, você garantirá um doce que não apenas agrada ao paladar, mas também encanta pela apresentação e riqueza de sabores. Experimente preparar e compartilhe momentos doces com quem você ama.