Descrição

A costela assada é um prato que transcende gerações, trazendo à mesa o sabor marcante e suculento que conquista qualquer paladar. Com raízes na tradição da cozinha rústica, essa receita realça o sabor natural da carne com um preparo simples, mas absolutamente delicioso. A costela, quando bem preparada, derrete na boca, oferecendo uma combinação perfeita de maciez e crocância na medida certa. Ideal para um almoço em família ou um jantar especial, este prato exige pouco trabalho e garante um resultado digno de elogios. Aqui, você aprenderá a fazer a melhor costela assada, com dicas que farão toda a diferença no sabor e na apresentação.

Ingredientes

• Para a costela:
• 1 peça de costela bovina (aproximadamente 2 kg)
• 3 dentes de alho picados ou amassados
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de sopa de páprica doce ou defumada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 ramo de alecrim fresco (opcional)
• Para o tempero líquido:
• 1 xícara de vinho tinto seco ou caldo de carne
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de açúcar mascavo

Modo de Preparo

Comece preparando a costela. Com uma faca afiada, remova o excesso de gordura superficial da peça, mas mantenha uma leve camada para garantir suculência durante o cozimento. Faça pequenos cortes na superfície para que os temperos penetrem melhor na carne.

Em um recipiente, misture o alho, o sal grosso, a pimenta-do-reino, a páprica e o azeite de oliva, formando uma pasta aromática. Esfregue essa mistura por toda a peça de costela, garantindo que esteja bem coberta pelos temperos. Coloque o alecrim sobre a carne para um toque especial.

Prepare o tempero líquido misturando o vinho tinto, o molho de soja e o açúcar mascavo. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque a costela em uma assadeira grande, com a parte do osso voltada para baixo, e cubra com papel-alumínio, vedando bem as bordas para que o vapor não escape. Asse por cerca de 2 horas, regando ocasionalmente com o tempero líquido para intensificar os sabores e evitar que a carne resseque.

Após as 2 horas iniciais, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Continue assando por mais 30 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante. Certifique-se de regar a costela com o líquido da assadeira durante esse tempo para criar uma camada caramelizada irresistível.

Retire do forno e deixe a costela descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Esse tempo de repouso é fundamental para que os sucos internos da carne sejam redistribuídos, garantindo uma textura suculenta.

Dicas e Conclusão

Se quiser levar a experiência a outro nível, sirva a costela acompanhada de um purê de batatas cremoso ou uma salada verde fresca com molho de mostarda e mel. Para armazenar sobras, embale a costela em papel-alumínio e conserve na geladeira por até 3 dias. Para reaquecê-la, utilize o forno em temperatura baixa, mantendo a suculência e o sabor original.
Esta receita de costela assada é garantia de sucesso em qualquer ocasião, oferecendo o equilíbrio perfeito entre sabor, aroma e textura. Ao seguir as dicas e o passo a passo, você transformará um prato simples em uma experiência gastronômica inesquecível. Aproveite para explorar outras delícias em nosso site, como a Picanha na Manteiga ou a Batata Assada Recheada. Compartilhe essa receita com amigos e familiares e volte sempre para descobrir mais inspirações culinárias!