Descrição

O Frango com Quiabo é um prato que carrega consigo não apenas o sabor marcante da comida caseira, mas também memórias afetivas de diversas famílias brasileiras. Esta receita é um verdadeiro clássico da culinária nacional, especialmente popular no Sudeste e Centro-Oeste, com seu sabor único e sua textura irresistível. Quando feito da maneira certa, o prato mistura a suavidade do frango com a crocância do quiabo, criando um equilíbrio perfeito que conquista qualquer paladar.

A versão que minha mãe sempre faz é, sem dúvidas, a melhor de todas. Cada pedaço de frango se impregna com os temperos e o sabor do quiabo, que, ao ser preparado com paciência, libera sua mucilagem de forma a criar um molho grosso e delicioso. O segredo está na combinação dos temperos, que fazem com que o prato fique com um sabor incomparável e que traz o conforto de uma comida feita com carinho.

Se você está em busca de um prato que traga a sensação de um almoço de domingo com a família, essa receita de Frango com Quiabo é a escolha perfeita. Além de ser incrivelmente saborosa, é fácil de fazer e requer poucos ingredientes, o que torna o prato acessível para qualquer dia da semana.

Ingredientes

• Para o Frango com Quiabo:
• 1 kg de frango (corte a gosto: coxas, sobrecoxas, ou frango em pedaços)
• 500g de quiabo
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 2 tomates maduros picados
• 1 pimentão verde (opcional, mas adiciona sabor)
• 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
• 1 colher de sopa de sal (ajustar conforme gosto)
• 1/2 colher de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de colorau (ou cúrcuma, para dar cor)
• 1 folha de louro (opcional)
• 1/2 xícara de água ou caldo de galinha
• Suco de 1 limão (para temperar o frango)

Modo de Preparo

O primeiro passo para preparar o Frango com Quiabo é temperar o frango. Lave os pedaços de frango e tempere-os com sal, pimenta-do-reino, e o suco de limão. Deixe o frango marinando por cerca de 20 minutos para que ele absorva bem os temperos.

Enquanto o frango está marinando, lave bem o quiabo, corte as pontas e, se necessário, corte-os em pedaços menores, mas sem picá-los demais, pois o quiabo tende a soltar muita mucilagem. Para evitar que o quiabo solte muita baba, é importante secá-lo bem com um pano de prato limpo após lavá-lo.

Em uma panela grande, adicione o óleo ou azeite e aqueça em fogo médio. Coloque o frango na panela e frite por cerca de 10 a 15 minutos, até que ele esteja dourado por fora, virando os pedaços para que todos fiquem bem selados. Esse passo ajuda a manter o sabor do frango intacto e deixa o prato mais suculento.

Após dourar o frango, adicione a cebola picada e o alho à panela. Refogue até que a cebola fique transparente e os temperos estejam bem incorporados. Em seguida, adicione os tomates picados e o pimentão, se estiver usando. Mexa tudo até que os tomates se desfaçam e se transformem em um molho grosso.

Agora, é a vez do quiabo! Coloque os pedaços de quiabo na panela e mexa bem, deixando-os misturarem-se ao molho do frango. Acrescente o colorau (ou cúrcuma) para dar cor e mais sabor ao prato. Deixe o quiabo refogar por uns 5 minutos antes de adicionar a água ou o caldo de galinha. Esse líquido vai ajudar a cozinhar o quiabo e o frango, criando um molho saboroso. Se necessário, adicione mais água durante o processo de cozimento.

Adicione a folha de louro, se estiver usando, e cozinhe tudo em fogo baixo por cerca de 30 a 40 minutos, até que o frango esteja completamente cozido e o quiabo esteja macio, mas ainda firme. O molho deve reduzir e encorpar. Mexa ocasionalmente para garantir que o prato não grude no fundo da panela e que o quiabo cozinhe de maneira uniforme.

Dicas e Conclusão

Se você gosta do quiabo mais crocante, pode optar por refogar o quiabo separadamente em uma frigideira com um pouco de óleo até que ele esteja dourado e crocante antes de adicioná-lo ao frango. Essa técnica ajuda a reduzir a baba do quiabo e garante uma textura mais interessante. Outra dica para o prato é adicionar pimentas frescas ou secas, se você gostar de um toque mais picante, ou até mesmo um pouco de molho de tomate para dar mais sabor ao molho.

Esse prato pode ser servido com arroz branco, farofa ou até mesmo com uma salada de folhas para acompanhar. O Frango com Quiabo também fica delicioso com uma boa dose de molho, ideal para "molhar" o arroz.
O Frango com Quiabo é um prato que traz não apenas um sabor incrível, mas também um toque de nostalgia, especialmente para quem cresceu com esse prato nas refeições de domingo. O molho espesso e os pedaços de frango macios, acompanhados do quiabo, fazem dessa receita uma opção irresistível. Seu preparo simples e a combinação de ingredientes frescos tornam o prato uma escolha perfeita para qualquer ocasião, seja para um almoço em família ou para receber amigos. Experimente essa receita e leve o sabor da cozinha tradicional para sua casa. Compartilhe com quem você ama e continue navegando em nosso site para descobrir mais pratos deliciosos e práticos!