Descrição

La costilla de cerdo con verdolaga es un platillo tradicional mexicano, delicioso y lleno de sabor. Este guiso combina la suavidad de las costillas de cerdo con la frescura y el toque ligeramente ácido de las verdolagas, creando una mezcla perfecta de sabores. El toque especial lo da la salsa verde hecha con tomatillos y chiles serranos, que aporta un sabor único. Ideal para compartir en familia, este platillo es fácil de preparar y muy satisfactorio. Acompáñalo con arroz blanco o tortillas recién hechas y tendrás una comida completa que hará que todos pidan más.

Ingredientes

• 1 kg de costillas de cerdo, cortadas en trozos
• 2 manojos de verdolagas, lavadas y desinfectadas
• 4 tomates verdes (tomatillos)
• 2 chiles serranos (opcional, para picante)
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla
• 1 ramita de cilantro (opcional)
• Sal al gusto
• Aceite para freír
• Agua, la necesaria

Modo de Preparo

1. Cocción de las costillas: En una olla grande, agrega suficiente agua para cubrir las costillas. Cocina las costillas con un poco de sal durante aproximadamente 40 minutos o hasta que estén tiernas. A medida que cocinas las costillas, retira cualquier espuma que se forme en la superficie del agua para obtener un caldo limpio. Una vez cocidas las costillas, retíralas de la olla y guarda el caldo para utilizarlo más adelante.

2. Preparar la salsa verde: Mientras las costillas se cocinan, pon a hervir los tomates verdes y los chiles serranos en una cacerola con agua suficiente hasta que estén suaves. Luego, coloca los tomates, los chiles, el ajo, la cebolla y un poco del caldo de las costillas en una licuadora. Si deseas darle un sabor más fresco y aromático, agrega una ramita de cilantro. Licúa todo hasta obtener una salsa suave y homogénea.

3. Freír la salsa: En una cacerola grande, calienta un poco de aceite a fuego medio. Vierte la salsa licuada en la cacerola y cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa cambie ligeramente de color y espese. Este paso resalta los sabores de los ingredientes y le da un toque delicioso.

4. Agregar las costillas y verdolagas: Añade las costillas cocidas a la cacerola con la salsa verde y mezcla bien. Agrega un poco del caldo reservado para ajustar la consistencia de la salsa, dependiendo de si prefieres una salsa más espesa o más líquida. Luego, agrega las verdolagas lavadas a la mezcla y cocina todo a fuego bajo durante 10-15 minutos o hasta que las verdolagas estén tiernas. Asegúrate de rectificar la sal al gusto.

5. Servir: Sirve caliente y acompáñalo con arroz blanco o tortillas recién hechas. Este platillo es ideal para una comida familiar o una reunión con amigos, ya que es sustancioso y lleno de sabor.

Dicas e Conclusão

Variedad: Si prefieres un toque más picante, puedes agregar más chiles serranos o incluso un poco de salsa de chile de árbol.

Acompañamiento: Para balancear los sabores, el arroz blanco es perfecto, pero también puedes acompañar este platillo con frijoles refritos o incluso una ensalada fresca.

Verdolagas: Las verdolagas son una excelente fuente de nutrientes y tienen un sabor ligeramente ácido. Si no puedes encontrarlas frescas, puedes probar con algunas alternativas como espinacas, aunque el sabor no será el mismo.
La costilla de cerdo con verdolagas es un platillo delicioso y nutritivo que combina lo mejor de la cocina tradicional mexicana. Con sus sabores intensos y su mezcla de ingredientes frescos, es una receta que seguramente conquistará a todos en tu mesa. Además, es perfecta para cualquier ocasión, ya sea un día común o una celebración especial. ¡No dudes en probarla y disfrutar de esta receta llena de tradición y sabor!