Descrição

Se existe um petisco que nunca sai de moda e tem a capacidade de agradar a todos, é o bolinho de bacalhau. Esta iguaria é uma verdadeira tradição em muitas famílias e faz parte da culinária portuguesa, que se espalhou pelo mundo e conquistou corações. Seja como entrada, acompanhamento ou estrela principal de uma mesa de aperitivos, o bolinho de bacalhau é garantia de sucesso em qualquer ocasião. Nesta receita especial, trazemos a versão caseira, que segue os ensinamentos da vovó, onde cada detalhe e tempero são cuidadosamente escolhidos para garantir o sabor autêntico e irresistível.

Os bolinhos são crocantes por fora e macios por dentro, com o sabor marcante do bacalhau perfeitamente equilibrado com a suavidade das batatas. Além disso, o toque de temperos frescos como salsa e cebola agrega um frescor delicioso, realçando ainda mais a riqueza do peixe. Se você busca uma receita que remete àquelas lembranças afetivas da infância ou quer experimentar um clássico da gastronomia, esse bolinho de bacalhau é a escolha ideal.

Ingredientes

• 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 500g de batata
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 ovo
• Salsa a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto (se necessário)
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

Preparo do Bacalhau: Dessalgue o bacalhau, deixando-o de molho em água por pelo menos 24 horas e trocando a água regularmente. Após esse processo, cozinhe o bacalhau em água por cerca de 10 minutos, até que esteja macio. Escorra e desfie o bacalhau, certificando-se de retirar todas as espinhas e peles.

Cozinhe as Batatas: Em uma panela com água e sal, cozinhe as batatas até que fiquem macias. Escorra bem e amasse-as como um purê.

Refogue os Temperos: Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e perfumados. Junte o bacalhau desfiado e refogue por mais alguns minutos para que os sabores se misturem.

Misture os Ingredientes: Em uma tigela grande, misture o purê de batata com o bacalhau refogado. Acrescente o ovo, a salsa picada, a pimenta-do-reino e ajuste o sal se necessário. Misture tudo até obter uma massa homogênea.

Modele os Bolinhos: Com as mãos levemente untadas, modele pequenas porções da massa no formato de bolinhos. Não faça bolinhos muito grandes para garantir que fiquem crocantes por fora e macios por dentro.

Frite: Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio. Quando estiver bem quente, frite os bolinhos até que fiquem dourados por todos os lados. Retire com uma escumadeira e deixe-os escorrer em papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Sirva: Agora é só servir os bolinhos de bacalhau ainda quentinhos. Eles são perfeitos acompanhados de uma cerveja gelada ou um vinho branco fresco.

Dicas e Conclusão

Para garantir que seus bolinhos de bacalhau fiquem sempre crocantes e sequinhos, certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de fritar. Se o óleo estiver frio, os bolinhos podem encharcar. Outra dica é adicionar uma pitada de bicarbonato de sódio à massa. Esse pequeno truque ajuda a deixá-los ainda mais leves e crocantes.

O bolinho de bacalhau é uma daquelas receitas que transcendem gerações e trazem consigo todo o sabor e carinho das tradições familiares. Feitos com ingredientes simples, mas com técnicas que valorizam o sabor do bacalhau e o frescor dos temperos, esses bolinhos são uma verdadeira explosão de sabor em cada mordida. A crocância por fora e a maciez por dentro fazem dele um petisco irresistível. Se você está buscando uma receita para impressionar em um almoço especial ou simplesmente quer reviver memórias afetivas, o bolinho de bacalhau é sempre a escolha certa. Não se esqueça de caprichar na apresentação e de servir acompanhado de um bom molho ou uma salada fresca. Aproveite essa delícia que, com certeza, será sucesso garantido!