Descrição

A rabada com agrião é um prato tradicional da culinária brasileira, repleto de sabor e muito apreciado por suas qualidades nutritivas. Essa receita combina a maciez da carne de rabo com o frescor do agrião, resultando em uma refeição suculenta que agrada ao paladar de todos. Ideal para um almoço em família ou entre amigos, a rabada é uma opção irresistível que promete fazer todos voltarem para mais um prato. Além disso, é uma receita que utiliza ingredientes simples e acessíveis, fazendo dela uma ótima escolha para um menu especial no final de semana.

Ingredientes

• Meia xícara de chá de óleo
• Três cabeças de alho picadas
• Quatro cebolas grandes em cubos
• Duas calabresas cortadas em rodelas
• Cinco folhas de louro
• Pimenta-do-reino moída e sal a gosto
• Cinco rabos cortados nas juntas
• Três tomates grandes em cubos
• Três pimentões verdes em cubos
• Uma e meia xícara de chá de extrato de tomate
• Meio maço de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Dois quilos de batata inglesa descascada e cortada em cubos
• Dois maços de agrião picados grosseiramente

Modo de Preparo

Aqueça o óleo em uma panela de pressão grande em fogo alto. Adicione o alho e metade da cebola picada e doure por cinco minutos. Em seguida, coloque a linguiça calabresa e as folhas de louro, e continue a refogar por mais cinco minutos, até que tudo esteja bem dourado. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Agora, adicione a carne de rabo cortada e cozinhe até que esteja bem selada. Assim que a carne apresentar uma cor dourada, acrescente a outra metade da cebola picada, juntamente com os tomates em cubos e os pimentões. Em seguida, adicione o extrato de tomate e cerca de um litro de água. Mexa bem todos os ingredientes na panela, garantindo que o tempero esteja uniforme. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

Tampe a panela e, quando começar a pegar pressão, conte uma hora de cozimento. Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela, verifique a maciez da carne e, se necessário, cozinhe um pouco mais. Em seguida, insira as batatas descascadas e cortadas em cubos. Tampe novamente a panela e leve ao fogo por mais cinco minutos, até que as batatas estejam cozidas e macias.

Finalize a receita incorporando o agrião picado, mexa para que o agrião misture bem com os outros ingredientes e desligue o fogo. Sirva quente, acompanhado de arroz branco e, se desejar, uma salada fresca para complementar o prato.

Dicas e Conclusão

Para potencializar o sabor da rabada com agrião, você pode utilizar ervas frescas no final do preparo, como manjericão ou salsinha. Além disso, uma pitada de queijo ralado por cima na hora de servir traz um toque especial e saboroso. Se você é fã de um sabor mais apimentado, adicione pimenta dedo-de-moça fatiada durante o refogado.
A rabada com agrião é muito mais que um simples prato; é uma experiência que reúne sabor e afetividade, capaz de agradar a toda a família. Com sua combinação de ingredientes simples e acesso aos sabores típicos brasileiros, traz aconchego e satisfação a cada garfada. Experimente fazer essa receita em seu próximo almoço de final de semana e tenha certeza de que todos irão se deliciar e pedir a receita. Bon appétit!