Descrição

O bolo de aipim, também conhecido em algumas regiões como bolo de macaxeira, é um verdadeiro clássico da culinária brasileira. Com sua textura úmida e sabor marcante, ele é o tipo de receita que traz aconchego e nos transporta para as memórias da infância, quando nossas avós preparavam esse delicioso bolo nas tardes de domingo. Simples de fazer e repleto de sabor, o bolo de aipim é uma ótima opção para acompanhar um café ou para servir em ocasiões especiais. E o melhor de tudo é que, com o auxílio do liquidificador, você pode preparar essa delícia de forma rápida e prática.

Ingredientes

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 400 ml de leite
• 800 gramas de aipim cru, descascado e cortado em pedaços
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 100 gramas de coco ralado
• 1 colher (café) de fermento em pó

Modo de Preparo

Preparando a Base do Bolo:

Comece quebrando os ovos no copo do liquidificador. Adicione o açúcar, o leite e a margarina. Bata esses ingredientes em velocidade média por cerca de 1 minuto, até obter uma mistura bem homogênea. Essa etapa é crucial para garantir que o bolo tenha uma textura uniforme e sabor equilibrado. O açúcar se dissolve completamente, e os ovos são bem incorporados, proporcionando uma base cremosa para a massa.
Incorporando o Aipim:

Com o liquidificador ainda ligado, vá adicionando os pedaços de aipim cru, um de cada vez, para facilitar o trabalho das lâminas. Bata por mais 2 minutos, ou até que o aipim esteja completamente triturado e incorporado à mistura. O aipim, ou mandioca, é o ingrediente que dá a esse bolo sua textura única, ligeiramente granulada e úmida, uma característica que faz desse bolo algo especial e diferente dos demais.
Adicionando o Coco e o Fermento:

Desligue o liquidificador e acrescente o coco ralado e o fermento em pó. Nesse momento, é importante mexer delicadamente com uma colher ou espátula, para que o fermento seja bem distribuído na massa sem perder seu efeito de crescimento. O coco ralado adiciona um toque de doçura natural e um sabor tropical que complementa perfeitamente a riqueza do aipim.
Preparando a Forma e Assando:

Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22 cm de diâmetro. Despeje a massa do bolo na forma, espalhando-a de maneira uniforme. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus Celsius e asse por aproximadamente 45 minutos. O tempo de forno pode variar, então fique atento ao ponto do bolo: ele deve estar dourado e firme ao toque. Para ter certeza de que está completamente assado, faça o teste do palito — ele deve sair limpo ao ser inserido no centro do bolo.
Finalização e Servindo:

Retire o bolo do forno e deixe-o amornar por alguns minutos antes de desenformá-lo. Esse tempo de descanso é importante para que o bolo firme completamente e não se quebre ao ser desenformado. Sirva o bolo de aipim levemente morno ou em temperatura ambiente, acompanhado de um bom café ou chá. Sua textura úmida e sabor marcante farão sucesso entre todos que provarem.

Dicas e Conclusão

Dica Bônus:
Para dar um toque ainda mais especial ao seu bolo de aipim, experimente adicionar uma pitada de canela à massa. A canela complementa o sabor do aipim e do coco, criando um aroma irresistível que se espalha pela casa enquanto o bolo assa. Outra sugestão é substituir parte do leite por leite de coco, o que intensifica o sabor tropical e deixa o bolo ainda mais cremoso e saboroso.

Se preferir, você também pode adicionar pedacinhos de queijo coalho à massa. O contraste entre o doce e o salgado cria uma explosão de sabores que surpreende e agrada os paladares mais exigentes. Essa variação é especialmente apreciada no Nordeste do Brasil, onde o bolo de aipim com queijo é uma iguaria tradicional.

Conclusão:
O bolo de aipim no liquidificador é a combinação perfeita de simplicidade e sabor. Com ingredientes acessíveis e um modo de preparo prático, ele se torna uma excelente opção para qualquer ocasião, desde um café da manhã especial até uma sobremesa depois do jantar. Seja qual for o momento, o bolo de aipim sempre traz consigo aquele gostinho de infância, de casa de vó, que aquece o coração e satisfaz o paladar. Experimente essa receita e descubra como é fácil preparar um dos bolos mais tradicionais e queridos da nossa culinária!