Descrição

O Pão de Ló é um clássico da confeitaria, conhecido por sua textura leve e macia, que literalmente desmancha na boca. Originário de Portugal, este bolo tornou-se popular em diversas culturas, servindo como base para tortas, bolos recheados e outras sobremesas elaboradas. Sua preparação simples, utilizando ingredientes básicos, faz dele uma escolha perfeita tanto para confeiteiros iniciantes quanto para os mais experientes. A chave para um pão de ló perfeito está na incorporação de ar na massa, garantindo sua leveza característica.

Ingredientes

• 4 gemas de ovo
• 4 claras de ovo em neve
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
• 1 e ½ xícaras de chá de açúcar refinado
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 1 xícara de chá de água fervente

Modo de Preparo

Preparação Inicial:

Preaqueça o forno a 200°C.
Unte uma forma redonda de aproximadamente 25 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe farinha de trigo. Reserve.
Mistura das Gemas e Água:

Em uma tigela grande ou na batedeira, adicione as 4 gemas de ovo.
Despeje a xícara de água fervente sobre as gemas.
Bata em velocidade alta por cerca de 5 minutos, até obter uma mistura volumosa e espumosa.
Incorporação do Açúcar:

Com a batedeira ainda em funcionamento, adicione gradualmente o açúcar refinado.
Continue batendo por mais 5 minutos, até que a mistura se torne clara e fofa.
Adição da Farinha:

Reduza a velocidade da batedeira para baixa.
Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, permitindo que seja incorporada delicadamente.
Bata apenas até a farinha ser incorporada, evitando bater em excesso para não desenvolver o glúten.
Incorporação das Claras em Neve:

Desligue a batedeira.
Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras em neve à massa, fazendo movimentos suaves de baixo para cima, preservando o ar incorporado.
Adição do Fermento:

Por fim, acrescente o fermento químico em pó.
Misture suavemente até que o fermento esteja completamente incorporado à massa.
Transferência para a Forma:

Despeje a massa na forma previamente untada e enfarinhada, alisando a superfície com a espátula para uniformizar.
Primeira Etapa de Assamento:

Leve ao forno preaquecido a 200°C.
Asse por 10 minutos nessa temperatura inicial, permitindo que o bolo cresça rapidamente.
Redução de Temperatura e Continuação do Assamento:

Após os primeiros 10 minutos, reduza a temperatura do forno para 180°C.
Continue assando por mais 20 a 30 minutos, ou até que, ao inserir um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
Resfriamento e Desenforme:

Retire o bolo do forno e deixe-o esfriar na forma por cerca de 10 minutos.
Passe uma faca delicadamente nas bordas para soltar, se necessário.
Desenforme o bolo sobre uma grade ou prato, permitindo que esfrie completamente antes de qualquer decoração ou recheio.

Dicas e Conclusão

Peneirar os Ingredientes Secos: Peneire a farinha de trigo e o açúcar para evitar grumos e garantir uma massa mais leve.

Temperatura dos Ovos: Utilize ovos em temperatura ambiente para obter melhor volume ao bater.

Evite Abrir o Forno: Nos primeiros 20 minutos de assamento, evite abrir a porta do forno para que o bolo não murche.

Variedade de Formas: O pão de ló pode ser assado em formas retangulares, redondas ou até mesmo em formas específicas para rocambole, dependendo do uso desejado.

Aromatizantes: Para adicionar um toque especial, incorpore raspas de limão ou essência de baunilha à massa.
O Pão de Ló é uma receita versátil e indispensável no repertório de qualquer amante da confeitaria. Sua textura suave e sabor delicado permitem inúmeras combinações, seja com recheios cremosos, coberturas açucaradas ou simplesmente polvilhado com açúcar de confeiteiro para acompanhar um café ou chá da tarde. Ao dominar esta receita, você terá uma base perfeita para criar bolos de aniversário, tortas festivas ou sobremesas refinadas.

Experimente preparar este pão de ló que desmancha na boca e descubra por que ele pode se tornar o seu preferido. Para mais receitas deliciosas e dicas de confeitaria, explore outras páginas do nosso site e amplie seu repertório culinário. Compartilhe esta receita com amigos e familiares e desfrute dos elogios que certamente virão. Bom apetite!